做法：
! @3 w6 ] w" C4 Q+ y' l将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出! K* }2 I0 U9 o0 J! I! x
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切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞公仔箱論壇; A1 a* d* o D7 r+ ]
" i5 A& k* {4 J m4 S. V出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和* d3 v$ z3 M+ P/ O& `1 s6 K! E( z
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，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末* n8 V7 E8 T2 g6 W$ ?4 {5 M
% y- T& P& u0 g. c) }' L公仔箱論壇即成。
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發表於 2011-3-5 10:50 AM
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