[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" l" R+ H4 f/ ]; |# V2 `. i/ c
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ o# l1 r4 O0 t0 C& B
蛋白 1茶匙、鹽少許
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7 t2 A! K: a1 j! U/ U2 H5 y3 D* l- P做法
2 B% Q$ u7 t- u5 B, i+ dtvb now,tvbnow,bttvb1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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$ R0 Z6 F' N1 H' U0 x1 P8 ptvb now,tvbnow,bttvb2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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% P! M" m. y8 k& A5 K5.39.217.77桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。