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桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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蛋白 1茶匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& m. J( ]5 e4 v* k
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做法
4 k0 b! I9 V- _& k+ b$ t, p1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。& e+ Y5 b6 f6 o9 D$ o( s2 u5 c
( C1 J6 Y" I8 e/ h4 c2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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, I( o5 f- e+ }* z3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。' J {5 F; h% D" w
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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貼士
5 e" S0 I4 Z6 @3 A5 t7 y桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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