[中式食譜] 客家小炒

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乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料
: B9 L8 O5 {( |0 N, k/ c- a  b生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 Y8 m' z7 x4 U

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6 j9 {1 e8 \7 i" ~1 R6 v. u5.39.217.77做法
3 g. {/ s! Z' f  m8 t1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb( h- L8 S5 W. j7 H/ `  k
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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6 X4 O! B; p  h! l7 V( I1 ~% Ntvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 5.39.217.77, s$ h8 E3 X5 j$ _

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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。