味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式/ |2 c+ S" v2 e- E
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。$ i0 ~0 L! @/ N+ [, Y
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ i. P" L9 |5 Z2 W- u
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Info 小雪園
& Z4 L c( y$ }地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇1 T6 w- c) g! J1 z1 b5 }
( c: P! R1 D- F# r' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓
; {2 s! y- d t* t. d, F2 Utvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
( K% M$ E$ K; t- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f: o/ b8 k7 s2 _) V
Info 唐閣5.39.217.77 H, x2 y! a' y
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓% u! B$ b! O5 i N* X! |6 @5 i
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揚州排骨擔擔麵 $45
5 g! T4 Q+ f% k, T2 [6 ^# H, p8 `! m W公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。公仔箱論壇8 ?4 U0 G9 R+ I8 @7 j
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紅燒獅子頭 $52
* M4 A7 u2 @8 }) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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8 t+ A- [+ o% X. d1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻, |/ @1 H% ^2 |( E# w
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
/ w. i# n8 L' ~ j, L) @公仔箱論壇5.39.217.77" H: s P2 K1 K& ]+ O# Q" D
孜然雞塊 $48
. `' o( l0 A) J) G8 R: \1 r P店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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5 B0 X* {, s& z龍馬顯精神 （套餐菜式）
. D9 E& x$ d: @1 `& \香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。3 D7 ]$ W, o4 o7 f! o1 @5 Y
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
1 B/ o) z( v I% s6 {tvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5.39.217.772 ~; b& X% v2 M1 T" O1 a2 s
2 D5 b9 |+ I" V. M9 g0 |- a雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）0 a6 W/ E! N( P8 W p
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇$ J6 R; J9 ]; a8 |
. X# }0 Z7 f3 \$ v4 @9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58
4 L0 z2 U# {1 l3 I' s1 f$ Z5.39.217.77秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.77) ^9 B# \/ J% T/ \4 `
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇; o. I( H, ^' g6 `6 K
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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! f/ o$ j4 Y6 }$ U公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻
+ D1 L& _) g0 D7 Q新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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