[中式食譜] 如意金元寶（蛋角冬笋紹菜粉絲湯)

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材料
8 V6 p; y6 W; g) ~豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克
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4 i/ H0 F& i5 S0 P5.39.217.77調料
( `- L: U" W9 G7 }& A6 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙
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做法# j- x5 I6 e- d! X1 m
1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。; l0 P' r! J' ?
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2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。% U# ~) k) R$ J- V* M( L6 s
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。
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4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。) E4 O5 o9 K2 W* L3 |6 {. R

" k% s3 i! p" @5 z5 D: W7 t5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。
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2 h' T# c4 I8 T8 q! mtvb now,tvbnow,bttvb6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。
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蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。