材料
2 n! o9 n e7 w9 B9 c$ y鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料公仔箱論壇) b: }) ?) Z/ R4 g( E+ H1 v3 `
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法5 e7 B4 M1 s% ^1 J
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。tvb now,tvbnow,bttvb, g! G4 `# O* r" @& e
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% k& Z0 k& j! C0 a9 x
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。公仔箱論壇% W! P3 s) m' l3 j1 f: P8 q
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 I( E' p7 g0 S, V. y
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9 T E) p- `7 e$ l貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ V- y8 C: ?& l" W6 [% y
另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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