材料
2 d4 |6 y$ H$ o4 B+ \/ x/ ^鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
: }5 N0 ^, n1 n+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 S9 A2 f* _8 h* ?* ]1 V5 I0 f$ ]
醃料4 V- d5 x- P. T) a
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克) T* W- ?4 U; j1 \3 n
& P. x# v; J% g
/ K1 }) T' w! I9 O, B8 @5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: P) c" |7 E
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
* ?5 m% L [" Y; |/ h3 s# ?公仔箱論壇8 V- Z6 _" y" S" E( v& b3 |1 d* b" G
2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 y) G5 w7 ^5 u5 P
' G3 E% k& z: X/ {9 `% f5.39.217.773.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。/ V. Z8 C3 ^4 _# V4 R
, y# ^) P4 ]# }* J: ?$ h/ A0 ^4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。公仔箱論壇" Q! z8 X ]3 R9 b9 D
# w0 M( k& U/ Q7 r* d5 {
; \* w& j& K2 E! a+ A) otvb now,tvbnow,bttvb貼士
. g% V1 m# I! G( S; B, Etvb now,tvbnow,bttvb另可用鯧魚代替鯇魚。
. }3 g# P6 g! _! w! q7 A公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-7 05:42 AM
| 