[中式食譜] 笑口常開（陳皮蝦）

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材料
: N# q# R+ A. E& Q) q, s/ s8 N5.39.217.77中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法
) ~0 o! L! u2 ]  d; j. _, v2 }1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb" i& {: o" h- B8 g- D' {9 C# f% h4 s: j

2 i# C; a$ P% p9 ]' d2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。公仔箱論壇+ V- ^! [1 s3 @

1 W+ w; ~, s" Z" S3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。) \$ ^; w, _$ [- ~
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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