[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
% k# I; N3 z( `  s  e9 S& I# Q雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水- [- [  l3 n/ Y. |+ v
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升公仔箱論壇0 B% ^! Z3 W  m* |& x

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! z6 G0 N7 p/ w
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇; I& t: s$ P. [4 W

7 I. I2 F' P. |9 N. s& g0 b5.39.217.772.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇3 r; [$ l! [7 Z( i9 r: \8 `
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 a6 r6 U+ ]! p1 f& p

  i2 z3 {$ k+ r* v; v2 e7 w/ Y/ F5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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0 Y9 ]) |% C1 t- @公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb' U7 s4 e. F: U9 B
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。