材料
6 }( k: ~9 I3 E* d雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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! _4 H) u0 W: J5 [公仔箱論壇雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb" i+ O9 Z8 l) X8 T v/ V
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升+ t$ r5 |5 D9 g# S- t/ d/ H. {
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做法
4 D& I) Y6 [ R6 Y( \2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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" d7 j* u0 x7 z& ?/ c# P公仔箱論壇2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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/ w- R3 R9 a. }7 p; C& c$ q% Y5.39.217.773.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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6 @+ [. Q* Z7 }0 z- p2 t" i4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 G D; D7 `# Q% M
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4 ^) K$ a+ ~: L5 O貼士
. O! Z! x1 l) G' P8 Rtvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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