材料
6 ]6 u" ^ V0 Q+ O5.39.217.77蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5.39.217.77/ e9 C' T, V( i6 k; l
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做法
" z9 v C p' k4 D; T2 ]5.39.217.771.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5.39.217.778 l9 K6 \8 A' ~+ o# i0 I9 q
( S c; W: i( J S/ D: T5.39.217.773.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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* O& K& A- [5 G* |5.39.217.774.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- r+ U/ d' X* c( h9 j
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇" L9 u- r- C+ X: G3 m# ?
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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