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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙 E3 W4 y. e. Q, h$ R" V; ]
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1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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4 j& P _# S8 }, F& G8 j+ }$ V2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ |! b! r$ K+ n( [% w
" r' }$ k K! m6 j1 ?4 g3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.77. P% D# T' A! w5 `7 m5 @, V4 T" t
; w! D% }7 N# h: m. b8 G4 i4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb# m0 X% }/ v! J/ S& O" o: f$ z1 Q
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇+ W9 c: h: U. x) D
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) h0 t" V* N1 M9 X2 _7 h, ^# Q' |蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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