材料2 T- E I( k8 {1 Q- |
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量* n t) s+ O3 Z/ A
/ [6 |& {+ i8 Z6 y6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蝦
3 E+ m% `1 s! @. m+ ~3 K3 s9 Y, o海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
$ }3 k& F% Z+ _! I: j! Y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D. E4 ~* z0 G* V' N! F. R8 F( d, k! c
做法公仔箱論壇5 i1 f' {* T% m% Z7 Q
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( ~7 y% C. ]2 t# A, L; k$ j
3 T( [! ]9 f1 y6 ]" C/ K: V2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
# Q) u ?5 U" L# Z, B' w" ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ w, m1 c& m+ G
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 p$ w* `6 {; X' D9 ^
0 `+ |+ y( f* [: E+ j$ L$ v4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。5 p/ z, L9 x4 S; k4 w
1 @4 Q% n% x6 _! U* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。公仔箱論壇8 X* s$ ~- Q0 R4 t! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) J6 e& G' ^- J; \8 i' O- C6 C2 _
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。公仔箱論壇7 d. Z# v. r/ K9 Z8 C% G2 g3 ~
# Q# M6 G, y: @( v2 Y! C7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。公仔箱論壇& ?3 L) L$ J, ?- H! q7 i2 g
& u' e7 V1 d, t( b4 @) v3 j' u* e
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
. o4 i1 e( e4 B2 Z6 T2 `: f公仔箱論壇
) G' L9 p; C! ^5.39.217.77+ l- D% J- R9 E2 |( j' V; P
貼士5.39.217.777 d" L5 z/ u0 v' _
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb! X" B6 j7 A" B3 ^
|
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 