材料
# i5 Y: e% u# U! e' _ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 n; _+ F/ n* B6 q0 h8 c
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黃金蝦
1 b( L8 a- u. K pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙- d/ O, p3 N$ Z( n- c
! A. P% D1 Q' Q" J0 w: L" d z5.39.217.77公仔箱論壇) _/ e3 w9 n7 F- \( n- s
做法
3 P' n) R6 D7 J公仔箱論壇1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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4 D! U' r0 q0 C2 n. |! g- j5 W- k5.39.217.772.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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( q& \0 F( @8 F1 ^" }+ T5.39.217.773.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。5.39.217.77$ u+ V- y0 s3 c* f" G U9 z
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。5.39.217.77% E" I" f" K: F: c# F% ? {
& j# `; f& _" ^# |: |" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
P5 s4 X) B0 h8 S" i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \' H3 m& W, @+ o0 r* _* c! N, n' C
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。公仔箱論壇7 z: [4 v& T# V9 Z6 L
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y' J- o4 p0 E/ [
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。" ~2 k1 X( w e3 M* t R
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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