材料公仔箱論壇% R, C/ W: _; K! C& Z
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法
: z- N( ]0 r' I! Q1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。公仔箱論壇$ Z( z v( d; {' Q( u: b
0 Y) Y6 `4 _7 D) V* Q+ X! y5 S5.39.217.772.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb# T. c4 w7 t1 `4 K
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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