[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料5.39.217.77+ ?  s9 U) a9 _( d' F! R# Y7 u
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法- ]+ U1 \+ M, {" @+ w! ?  p) S
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。5.39.217.770 Z# L4 r: H$ ^1 q8 E5 j  H

, D  ~2 M3 @2 ]9 p5 Y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。" s; _! S$ I$ C' e
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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貼士
- W2 |  ]( [1 i  f, C# Stvb now,tvbnow,bttvb素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。