[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料
6 _5 \$ y. \* N5 a4 L6 ztvb now,tvbnow,bttvb西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法5.39.217.77* H" O1 P4 @# \% N! K% f" |
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。6 S, c3 g3 j8 L$ ]

1 f' F  Y% q6 }3 y3 }% [3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
) t" p6 Z# m$ Z8 P4 Q' B. E  R2 d. D8 s- T公仔箱論壇& m& X7 T6 Q) l2 ~) W6 U" X. b

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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。