[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：$ h) b1 s% y8 P. j
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大紅蟹          1隻（斤半）
3 K* H, [/ E6 O) o1 y1 A5 [蛋黃          4隻
& c" [& l+ q5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 I' q4 r1 C! e$ N2 Y) u

" X" f  b3 Y0 @0 q; {! |5.39.217.77調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 S- ?' j5 w, @1 D7 Q0 n  ~
鹽          少許
2 t' s* Z: z, J. _8 S" o" m2 ]公仔箱論壇糖          少許
- p+ P, `' q7 d4 o  {tvb now,tvbnow,bttvb雞油          少許
+ B6 K3 W0 I0 M1 P* W$ O% [# p花雕          20毫升（視乎酒量）5.39.217.779 q) J; e6 i' c# h: J# i; q
水          200毫升+ E% c6 z9 ^. b
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做法：
3 s9 B, ?, d0 v* T公仔箱論壇1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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+ Q4 w" S2 A4 s. {& L" P. V3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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