[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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/ V% q$ |+ }( k大紅蟹          1隻（斤半）
4 Z7 P9 n" e1 P6 {/ Z* G蛋黃          4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. K' {+ R+ _; w' ^' S7 }
公仔箱論壇: Q4 S  h0 X0 ]7 @) m% C
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調味料：公仔箱論壇& k1 y  L2 |, P' w3 A+ l
鹽          少許
! N$ w1 p, v6 P! i* R9 i5 o  @7 O. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖          少許tvb now,tvbnow,bttvb3 c5 i0 T+ w2 Y& E
雞油          少許
1 y1 [3 \: \  m' c  \6 ]" F花雕          20毫升（視乎酒量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% l" g. ]$ D0 I
水          200毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 ^! M: E8 a

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2 u. E- r4 I4 z7 N9 J' `& _tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇6 Y9 v3 U: x/ m4 Y
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。7 K, |: k2 f! R  [2 a9 }+ R
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。5.39.217.772 K4 u" @( D8 q3 ~: K+ G

0 U8 l; S/ Z1 H/ B) m$ u公仔箱論壇3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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