[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）公仔箱論壇) {) ?  k, T; q. C$ S% W9 V) ^4 l
蛋黃          4隻
% d. e: P, g2 i  _+ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 K  ^1 ]: f& E2 \
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調味料：0 }( `3 L! q% d4 {
鹽          少許公仔箱論壇3 R5 x& h: s7 \, y  |
糖          少許
5 F) }7 R) s; N! M7 B7 a6 u雞油          少許; `, H- F, u  X. [' n! J
花雕          20毫升（視乎酒量）
8 D, `7 Q# m; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水          200毫升
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做法：
( o& |0 p7 x, W; y1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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- i2 c% s* d4 |' W' Ktvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。) L; {; w% p2 @5 H& c

8 Y! P' b6 Q4 @! G( _tvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# l. T, j% A