[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
4 w" \; ~4 F' I0 C9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦7 g# C0 b* L! X6 y7 Q1 }

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鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙) q" ^# U) r7 w7 [) u' `, s
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% J$ Y" ~3 Z) h  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
  a% v  D; p( J+ Z# l- e/ M5 I  @5.39.217.771.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.77! d: P( `$ P! ?2 U6 d. ?: E
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb% _; T+ K6 y: Q1 j+ b9 y

& p8 P1 d& z" q5.39.217.774.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
4 o" C( Y+ K( k4 {6 {2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& B; V; A9 X
5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T. n! C) d$ ]6 Q" [% x1 f
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 X" I" d3 Q

* H/ T' b# Z" z; v* {tvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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9 g: O3 r1 O; F8 P0 h! m% X5.39.217.77貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。