[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" Y6 X& r. b( q
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb, G( {& v+ e% ^) Y

5 c5 K5 j1 o8 I, v& t# b" qtvb now,tvbnow,bttvb醃料- {, s, Q/ h: ~& @; c8 u* `% T) D
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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% D; l( x+ q4 `1 M! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, k' O. c: c" {( p4 j. o$ X公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。  W/ y  v  L: w
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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2 C% M5 S6 I- s) Z公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。# y9 M6 `$ F# p8 S% S
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 S6 q. a4 F8 Y  v! h9 m1 p, q

. {2 e9 q- _4 `( F7 c# l) ktvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。   m3 u1 t( O3 D3 P9 V

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& p( E! X6 A7 n/ n4 {5.39.217.77貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。