[甜品] 開心曲奇（開心果仁曲奇）

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材料
. P  u6 e' F9 D( t5.39.217.77無鹽牛油（室溫放軟）/糖各 150克、低筋麪粉 300克、鹽/梳打粉/泡打粉各半茶匙、雞蛋 1隻、呍呢拿油少許、開心果肉 50克、手粉（麪粉）適量
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做法% @# e$ \+ h* P' a; b
1.低筋麪粉倒入隔篩，下梳打粉、泡打粉一同篩入大碗內。公仔箱論壇6 q6 Q, S( y! @' k
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2.無鹽牛油、糖、鹽、雞蛋倒入大兜中，用手搓勻後，下呍呢拿油、麪粉混合物搓勻，加入開心果肉撈勻，靜待 10分鐘。
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3.枱上撒手粉，將麪糰分成 28份，排在鋪有牛油紙的焗盤上略壓，放入預熱至 180℃焗爐，焗 15至 20分鐘，取出冷卻便可。
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貼士
8 b( h' g' Y% }) w: \/ x加入麪粉後切勿搓得太久，以免麪糰起筋，做出來不夠鬆脆。