自設炭爐Dry-age櫃
+ Z6 E7 r5 M% m+ U0 G) Z# I( Wtvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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& _6 f9 [9 v1 F- Jtvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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& N3 k- E, | Z6 \: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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- c- U% n7 X6 m. G# U5 g■Shore
8 L+ v7 G) {, t N0 r5.39.217.77地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
' d7 P* Z: B- Z9 ] ^. ]8 w, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區
# j F+ H G! X+ ^; Ltvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇( x2 d4 v% i3 E/ d
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
+ e- N* g, E/ J( _* O( o; ctvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
S, o3 J! X- _! c! B& i: v9 Atvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
: u4 c2 t5 o# l+ w) Q0 }公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
7 F( ]& P4 P& k周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）' U1 U7 I- |5 j- u4 m) O
6 e3 f5 q, } p( `4 stvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
( k6 m+ W" k! Y( |% B招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
3 ~$ U3 r+ \( n5 V8 d) F5.39.217.77至抵食﹕Steak Tartare $118
) T' ?, N0 {; k8 r5 u8 f& E2 V- J人均消費﹕午市$250，晚市$500
2 r) z, s0 Y! Mtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時: j2 h C' D- @$ V
付款方式﹕現金、信用卡
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9 V/ Z: ~: u W6 C' ]! d公仔箱論壇■小貼士
" ]9 }3 W9 S ?: D% x+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一
# L; m, w- B( S" k# y. k l公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 v9 v$ {1 O
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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