自設炭爐Dry-age櫃
w' n9 G8 K6 Otvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。' R: U l( y& g8 d' t( N' j
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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0 ~4 L( ]8 C$ m/ \) O0 R. ]' j公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇5 F- u3 V* @% ^8 H8 P
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」/ |3 x: V5 C& Z$ h
" B2 E Z) r3 t: ?6 }7 y1 K1 p公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb9 k) G/ I- a! Y$ H. ~: e
% c8 q7 D8 u1 _2 q P" }" b% Ftvb now,tvbnow,bttvb■Shore
9 W5 h" {. m+ |6 X公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb D* K8 J, L' U1 \
營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; f& T( O* n7 v1 m& h4 L# G
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）6 x3 a! [2 `' c( }2 m
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）! e5 N0 |9 U1 N A8 i- h
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
# s# d0 A" Z* ?" V: M7 bOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
/ l* ?. O0 E/ A/ U4 }, x7 h0 k周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
" t4 D# B2 z) a2 y; V5.39.217.77周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 K# i5 R* Z s6 u9 g
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
. k. N9 i+ l6 b, Y) W# F& P$ atvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118( ?2 `0 v8 A2 l( c5 b
人均消費﹕午市$250，晚市$500* E( a% h3 A8 G3 O/ _+ ^+ Y/ d
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
! B3 J9 P. u; O0 V) d2 t4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡( f8 d% D' v) Z+ c, Y* h, ^
/ ]5 [. X, x9 C5 V' ztvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
* l0 `. b! ^! M. Otvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一6 C" B U9 }* x' v9 D5 o+ \7 q
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢. o* P3 S( S! X. c" {
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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