誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
/ w, h/ O* s/ A8 a5.39.217.77公仔箱論壇) A* L4 ]+ C; i7 Z; [6 }: W! d9 W; @
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。公仔箱論壇7 k& P/ q- D6 u7 T# |5 n( _2 R, N `
$ z$ O. g( H& l! R; U" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
* Z0 p& g3 m0 h2 M( d$ {) R公仔箱論壇
5 D2 Y& h, b' J+ N* C n L公仔箱論壇記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q1 Y, L5 j0 L5 l# A/ v1 t$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 N1 a6 v% W% X6 ]+ \2 x
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。0 a5 B) q3 b4 _( i" ]" Q
; e$ U+ M% ? q) @' W5.39.217.77貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。5.39.217.77. ]+ j6 \! ^- F9 [- |% K8 J7 }2 U
) U3 O6 Y+ }' A& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素菜炒得香噴噴) g* V4 |, I# P* Z
, E s9 R7 P% i" E2 G公仔箱論壇抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。公仔箱論壇1 E4 P ^8 E5 D7 @9 L% ?" B% _5 m
+ e3 H) J" C: }$ C- ~6 h8 Mtvb now,tvbnow,bttvb對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
5 B, i, J+ r: E u+ stvb now,tvbnow,bttvb
* |# s: Y* D- Q; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
" S3 i7 r6 f2 B) W$ s' r# ^2 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 H# ]5 O* g4 |. X
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。: S7 l7 h- ^: `! q6 c
5.39.217.77, F4 q I! ?& E; o N. N! w; V# u
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
: u2 H8 q5 x- q& ^$ B/ J6 i( d5.39.217.770 y+ W4 w1 L: Z$ W6 u5 Z" J7 K
店家Profile
# g2 y3 L8 G" ~7 r: M8 {主打：快手素食小炒
& ~: I! k; r3 j特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
% ]3 e" R! x' `5 z+ z/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：游志棠
: E% _4 M8 q8 T4 u$ {0 {5.39.217.77歷史：半年，10年素食館主廚經驗
& u" Z$ N0 ?0 @/ `環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
+ a# P L) t1 q6 ?1 Ntvb now,tvbnow,bttvb價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。: E( Z+ ~( L# u' s0 b
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。$ j. v) O+ h9 B- C! Z5 \
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
+ n' i: P7 |* w心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
$ w: {7 f( f% Y: m( l, G- b5.39.217.77; Y" o& ^$ s; m* b
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
) g" u( K1 \$ y+ V! \! r" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
E5 t( ^* ~. Ntvb now,tvbnow,bttvb
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） & n' j& [$ o- B) b7 ^4 g) r
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
: g: h. k: s8 P0 jtvb now,tvbnow,bttvb
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
! d, w0 u) r1 T5 f2 x6 S4 g: T5.39.217.77
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
