老北京炸醬面
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1.面：滾圓筋斗的手擀面 - ]6 o1 P0 g! P7 y9 Q4 j- ]
2.醬：干黃醬和干面醬各半 ) w3 z% o" f- a( M+ R" b2 J* f
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
a6 K, v- O1 w* \' v 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 tvb now,tvbnow,bttvb! L4 f% k, v$ M% @+ U
步驟:
: n0 G; z% S. M- U" K 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 ) W; K/ y2 b" R* U
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
8 O: L* P# u& Q; S$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
?, y) U$ n. { 4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 + H# V( W4 ]. J; T, W+ R5 K$ n
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。 / b) M) `' ]1 W8 i: R
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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