[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面tvb now,tvbnow,bttvb, l& ~- v5 x9 H+ a
原料  
3 v, i  c6 X/ `8 `　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
4 L! B8 }( L1 @, B6 `& n0 J4 `/ F5.39.217.77　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
: |  c& s! A- `' B' F! I公仔箱論壇　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ j5 O, f" V: X. N
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
+ a5 P* Z) y$ ^2 c        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
. f+ {: `  p5 R公仔箱論壇        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
. H1 `: y, Y, R  n& ?# \　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
5 P3 c# j% g- u- b, {tvb now,tvbnow,bttvb　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
  _3 _2 T1 |$ @  Q/ D: N  j* B  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。