[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面公仔箱論壇' E. ?+ \, W/ S* g, m
原料  
! _5 ~1 G; Y- d( d5 U# \5.39.217.77　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
, d$ Y5 A, v5 ]- |# @5.39.217.77　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
# V1 q& O: r6 M' c9 a4 R公仔箱論壇　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  : Y( g1 e2 n0 y. L, J, o
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 公仔箱論壇- T; e! u+ h9 V* f8 u
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
& p4 b! M2 {! W9 F; g1 S+ H        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 ! r3 ^9 _+ Q8 d0 p$ A4 b4 S
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 $ X) p' s6 f- V! @
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  " \- |0 z. x) d
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
; R* I. w- Q! ~" b* O3 [% e( ftvb now,tvbnow,bttvb  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。