老北京炸醬面5.39.217.77% i& w7 S$ C4 Q: @
原料 5.39.217.77' P1 J s+ w, [3 o4 r( b- P
1.面：滾圓筋斗的手擀面 + R, ?5 |- e2 k; ?- a
2.醬：干黃醬和干面醬各半
) p$ H8 h% z( S0 X6 w' G" Mtvb now,tvbnow,bttvb 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
& u# U- U5 O/ W8 \7 b0 }4 A公仔箱論壇 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 t: C" F6 j/ i- n( Y
步驟:
' M- `8 G" x# l 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
& e+ n8 b( m9 z 2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 公仔箱論壇) o# j9 Y' L3 w, s5 R
3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 ; ~4 f3 D, Y5 h; z4 n, `" q2 _
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
2 L8 i3 h3 i! I, m1 g+ [/ Y# U2 otvb now,tvbnow,bttvb 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
* @+ D! h! M% T" u; s, g5.39.217.77 最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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