[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
+ ]0 l! |, R4 Q# ?& R9 G原料  5.39.217.77( t/ n% m4 W- |) c. S) m9 S
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  5.39.217.77" W; C6 [/ P: S8 d& |) Q
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
( Y  j& H* _$ J7 ~3 W) N( A　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  5 d# [$ f- C! z! Y5 ]. T- t
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 5.39.217.776 n. ~! Z! @7 l1 N. O
    步驟: tvb now,tvbnow,bttvb, o6 \' R; z4 t" {* [' K
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q; w. }0 G1 A4 J* i
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
" p; W; U6 h6 G6 X+ n2 h5.39.217.77        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 ) z- C$ y- T& p8 X" v1 x
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
- \- ]5 B$ D5 A0 ptvb now,tvbnow,bttvb　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
% N1 ^- d9 c7 f# V7 c; K- g5.39.217.77  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。