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鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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8 Q, q2 x+ T; x; W: T1 ~ v# ?5.39.217.77做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；- r* Y7 O4 f; X1 w* Y
. f# K7 ^! z8 y; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；tvb now,tvbnow,bttvb" r" R: `* h" _; a v( _) \
; V$ N" W. r1 A9 v$ s. x4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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$ R; u3 D: d; r# Z9 Y0 f* t, U& u6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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& [, d b7 g% ?5.39.217.777：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；公仔箱論壇% @/ I7 N% d3 P* s8 G6 [- |" R( h, w
4 _: A5 }3 }- v' W4 C5.39.217.778：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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' l6 @7 _ M$ m; c公仔箱論壇9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；tvb now,tvbnow,bttvb& i' }4 Y( W7 W7 U$ l- I
1 z l! g, ^5 X10：撈起鴨子；5.39.217.77& Q. c% Y9 i* h& H
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦/ q) v# d2 h8 m" a' f: g1 U
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R# e' A) F# b5.39.217.77小提示：
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9 k+ j! B! ~0 Q9 F3 E) D( ~8 R) O1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；公仔箱論壇" w% c4 h. g* u, u1 q
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；5.39.217.77* p: x* h9 @, Q( }) X0 y% z% N
5 _4 C: x7 t2 I5 ?( Z4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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