所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 ~& ^' H6 T* e
公仔箱論壇. ?4 E1 U! B, }
香港，太可愛了！5.39.217.77( V* g1 S# k# [0 L1 ?' X0 K( x
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. ~: e& p: l$ B! X" b9 X* g
5.39.217.77( A; {' C3 h2 f) [' J
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！5 H- I9 U) b. L9 d
+ I4 @, W. h! N" m1 g. W因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。- [: f, p( l8 c6 P- z
4 T0 A9 K9 _7 ptvb now,tvbnow,bttvb氣氛輕鬆舒服5.39.217.77- ^* i3 r( B+ ?) l( }
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
3 {& x2 u1 f1 ^5.39.217.77
# h$ X7 _# V; X公仔箱論壇「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
' n2 \! S. P- wtvb now,tvbnow,bttvb
% }5 H# }; c) k; Z環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
y3 ?: |5 r$ \* x; w, t. otvb now,tvbnow,bttvb
# a# A- p' j5 q5 g9 w, N: r5.39.217.77為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。% B: {4 d6 @2 \9 v+ ^
/ Q2 E5 i0 z' @8 \. ~# otvb now,tvbnow,bttvb香港限定自製薄餅
2 v* h5 @9 z5 S: |8 }. Dtvb now,tvbnow,bttvb除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。tvb now,tvbnow,bttvb8 D. l3 Q9 }, z, v- i0 d# ^
" |, D# a) R& _3 B5.39.217.77「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
: c2 N+ S! E/ m9 F% _公仔箱論壇
- J* Y+ E. j9 v3 V5 o; V/ i5.39.217.77對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。
6 y5 a) A! I6 I0 U* ^% M3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 J' D( i* f! f8 F
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
3 s X3 n& V& ?5 Q) k& d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 J" h7 \& V) H7 e6 G
「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, v" _& F! C1 f3 z- ^% k6 B. N! \
5 {7 S1 U4 t( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星星餐廳精粹集一身
' A( K; W' @. `- p0 L; P8 t1 utvb now,tvbnow,bttvb除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！5.39.217.778 O7 U7 V% T, t! n$ a
5.39.217.775 V6 O/ r }' v' S: i: t" U
至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 