[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】
/ p/ E# @; b/ b8 a公仔箱論壇腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。公仔箱論壇: c. B- b! O. m) ]8 Z
【制法】
) F: E, z+ O" B2 x: g2 O1 l公仔箱論壇先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。! N+ T$ J  O1 I* p7 A( \/ K" k2 b
【特点】% k9 k! i8 W+ N
味鲜而滑