[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】
) c. o8 Q3 ^; h/ u) X' O! [% l" O腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。1 P9 V- Q1 b2 k) y
【制法】
6 L$ |, F+ p5 ?- L0 Q7 Z% R) ~/ w先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
& [+ b# n& v3 B, M【特点】tvb now,tvbnow,bttvb# {% d# R; W3 o& m
味鲜而滑