【原料】
0 q6 r8 O" |/ |5 w; \腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。5.39.217.77' K/ N: Y6 X i. d; ^5 @
【制法】
; i7 t/ z- T2 |2 I先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
$ P" Y* G% q5 O; o6 ~1 @4 o【特点】8 p' X: N0 S3 C* m9 B# u! a
味鲜而滑 |
發表於 2010-8-1 12:06 AM
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