材料公仔箱論壇# u) C0 k$ I N$ O3 a& O
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇* u* Y8 Z# Y" _- ?
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做法
, q+ {/ T' ]9 S0 ~+ j3 @* j( w4 g5.39.217.771.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。5.39.217.77& B$ q- ~9 g7 x E# C( A
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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9 }- o, W# _, d$ k( ~5.39.217.773.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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; e, U: o0 Z, z8 _( O公仔箱論壇4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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; Z |) I- Z5 m$ G- ^8 {- M, @* N Utvb now,tvbnow,bttvb5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 W. [4 g: F4 m+ _) y% w
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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