材料
4 [% c( d7 N0 v2 }1 h3 ftvb now,tvbnow,bttvb鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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7 G2 D v/ d- T ?做法5 [5 s8 k. Q& ]9 g
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。5.39.217.77" `: k4 p1 X' `6 H, b2 h
9 D9 p6 T I& ^, ?2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.775 k$ Q" k) f( j5 l: g
, n4 D* v$ B( n( j, L7 x公仔箱論壇3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- I% z0 y: l
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' L0 O* l# ~4 A
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇: |. M, ~" d5 _- C
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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