聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb1 `: ^0 t; ~5 O* X I; Y# N
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 T+ s- k9 g( i. a* w0 ^
/ q L+ u; g" z公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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+ C0 ^ }4 r2 P1 R$ o; N5.39.217.77另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.772 t3 J+ t% ^# t9 A: E( b F
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Info 八月芳
+ { x% [4 i) S3 ^: g公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓, k4 C I0 w, j+ b
營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb5 r: ~! q+ e c% K4 U
交通：港鐵?魚涌站A出口
( z0 W ]) q+ e! j9 Q g平均消費：$150/位
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8 K- Z/ J- }" U1 K0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評! y$ ^& @7 W* L. [7 n1 j
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
- O, O, P" E4 w$ x) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5.39.217.77: F0 ?+ e( x; J
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
, c; q* l. F0 P9 a8 ]5.39.217.77竹笙上素卷 $88
1 h, A O; S% i) @* m, D; z公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
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( u6 X7 c5 O; U# j( q5.39.217.77安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。5.39.217.779 c1 N: ?% t) g
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb# C0 r3 |' P- Y2 y7 p0 Y
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$ t; B3 M0 N7 F/ s" `5.39.217.77傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。" \9 l+ D+ R/ d$ I0 W5 F) A
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ H1 p: q) w) t0 ^" U
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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