聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。8 v) s3 M9 m! Z- O2 v
' `9 A* V$ X% B |4 k I" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少油少鹽 上湯調味+ I( J8 h) M2 n; g
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 d& D' B. E+ Q
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇* T& C% X0 c* A1 Q
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳
8 I/ P, B5 `% T& M, L6 K' q0 v; `tvb now,tvbnow,bttvb地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
+ E9 S+ _+ h* F4 W V" Y' H W) z營業時間：8:00am至11:00pm5 a6 }/ M# F7 m+ y4 {8 f
交通：港鐵?魚涌站A出口7 _5 V& ^) g/ u. N* E
平均消費：$150/位
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小記評公仔箱論壇; b `* n$ r. T0 [5 G% x/ w4 G; Z
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」公仔箱論壇# U. h# }) M7 j0 A. L9 o1 e$ R
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb! a8 T/ B% _& b1 T# L( Q% y' ?
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 D' O' j$ L: U4 o3 k
竹笙上素卷 $88
+ B9 k, V8 |6 N+ `# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvb now,tvbnow,bttvb, e" Z$ K+ m& Q; B
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
, L0 ?+ l) z4 |; b1 e' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅
0 o" G3 S# S8 \& E& p( k2 b' Htvb now,tvbnow,bttvb$138/位
0 S" U" T7 w: u9 c- K6 j, E R傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
) Q' N# m9 {+ E4 R5 b2 S5 Z0 H7 o6 h頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
7 K+ X- o; Q9 h) O1 E) r4 ]7 G5.39.217.77以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。5.39.217.77( H$ J& {! _% H" j# i$ }& g6 V: v
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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