材料5.39.217.777 s( `" J* L4 q7 Y' r4 @
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量公仔箱論壇; g) l- o; S2 b# |
5.39.217.77/ j9 ]* t2 m; S6 f7 b6 o# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( s- H( ]) `- M
做法
7 Q' C9 O/ M- u B0 L% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
; q, E& l; n S# ^tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 d/ T/ j3 x r& K/ P
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
' S8 Z: _) A( v$ u7 q+ i7 mtvb now,tvbnow,bttvb
2 H1 O0 S8 `3 P! F& s6 o8 K( d3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
" Z" |. P1 L" n6 ~! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 Q) B# I C: Y; `' Q( `$ N
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
; Q7 F* a5 d( o9 ]* e; ltvb now,tvbnow,bttvb& s0 O; k5 w6 x: z" O4 Q1 |
5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 5.39.217.772 B# X- I9 X% r j( |$ a! ]
& c8 }8 B! [" k/ |' P. p/ P2 T* r5.39.217.77: K2 }6 s1 k/ f& l- l g
貼士
7 P) e: ?# B2 w+ a& W春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
$ f3 k$ p6 F8 P# Itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 