材料
$ N. {2 S8 _( @9 c5.39.217.77春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
! i4 ^: ~' Y4 R2 S; l8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 k' ^6 g7 |: D1 ]+ l8 d+ h
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, O) a+ S, z* q* J' o
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
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% W+ K4 O% h5 s2 S2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
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. d0 [3 ]& e- c" Z7 T/ t" l# U公仔箱論壇3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。2 j( X- m0 C4 `& o8 u
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4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: R: f/ o5 ?) T
: a1 u6 j# `0 a% R- K9 c0 d" U公仔箱論壇5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 D" c0 j7 ^. V9 l) @: k1 y
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貼士
! ]# t' m$ V8 O [/ I春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。tvb now,tvbnow,bttvb9 }- {) O7 \; [! G' N! ?
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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