材料
& M& A5 ?! S4 x公仔箱論壇牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙; B3 f& a; } B. @8 e: n
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調味5 U" C1 J4 _! g% j4 ?& q* I
鹽/黑胡椒各少許5.39.217.775 \# l# ? b. @2 p* m
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" u7 y& [9 n( Y( Y2 f" f8 J( W做法, k( t: v# c% Z* u: B
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
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2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
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8 _! _8 a8 e! D. K7 ~公仔箱論壇貼士5.39.217.771 A% x+ q9 _ y$ v3 k3 o
牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb! B- P+ ?1 Z/ c: l* Y* f( w' P
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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