打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。5.39.217.77. n$ X- u( _* Q% \
5.39.217.770 L, u8 ?5 J% V3 @
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb* G7 u- M8 D: r& ^
5 v8 d i+ T9 V) n+ y+ F' q, J每片瘦肉連著薄薄的筋5.39.217.77( o% @$ C( f3 P$ K4 N' b4 F' {
( ?5 I1 `% B7 n: k [" Ytvb now,tvbnow,bttvb所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
' Y/ K. A Q: g$ X% htvb now,tvbnow,bttvb
1 a+ p- \! C( n: n# S% k6 d( q, q5.39.217.77試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。9 m% ~/ @. Y) f6 b4 J6 J! `
' K) z7 p# s/ b+ z* f+ h$ L材料都先汆燙保持爽脆
4 K4 F) ?5 H; O( |6 M+ u$ Y& k; Mtvb now,tvbnow,bttvb! T& L/ }) X; l+ F
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
" e$ z1 W! J) W2 P4 I9 p5.39.217.779 |" o( c% S" ?: x8 r z
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% w" _' j5 F$ h' V1 s( r
" \7 |) S' Q# q$ x4 @5.39.217.777公斤豬骨加水煲湯底
) D4 n: j3 l; \. H公仔箱論壇% F3 y P1 F- ^' g
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。5.39.217.77/ j+ z$ X2 t2 u- J
tvb now,tvbnow,bttvb0 }; @ \$ K& B% o l7 |$ B: G
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”; J' k! c" L' U) b6 x! T; b
( K/ p6 O, d0 U% _公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
