油甘魚、鯛魚、池魚……雖鮮美豐腴，但若說最受香港人鍾愛的刺身，怎可少三文魚。作為三文魚忠實擁躉的你可知道來自不同國度的三文魚各有優勢？
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多國度豐腴滋味
' _& _# m' f/ _2 A5.39.217.77挪威三文魚嫩滑而脂肪多，蘇格蘭三文魚味道偏濃而肉質結實，說起來，品嘗三文魚亦大有學問，未嘗盡各國三文魚，又豈知真正魚滋味！皇冠假日酒店的Kudos新推三文魚自助午餐及晚餐，主打來自四個國家的三文魚，包括挪威、澳洲、蘇格蘭和愛爾蘭，口味各有不同，三文魚迷大可對號入座，一次過品嘗口感各異的三文魚。喜歡肥美肉厚、嫩滑易入口的三文魚，可選挪威品種。若偏好質感結實、油分較少的三文魚，澳洲品種是不錯的選擇。愛爾蘭三文魚呈嫩粉紅色，賣相最佳。注重健康的話，可選營養豐富的蘇格蘭三文魚。
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刺身以外，大廚亦花盡心思創作多款三文魚菜式，前菜、沙津、熱盤一應俱備。其中一道前菜風生水起，將青瓜、蘿蔔、瑤柱等鋪在愛爾蘭有機三文魚上，配以自家調製的甜酸醬及燕窩，入口爽甜開胃。煙三文魚和香草三文魚兩款熟食同樣可口，前者用上挪威三文魚，燒後仍保留軟腍質感，後者則以蘇格蘭三文魚跟香草一同烹調，層次分明。必食的還有摩洛哥焗三文魚柳，以麵包糠及香草焗成，外層香脆又肉質嫩滑。此外，中式的選擇亦包括四川燉三文魚、三文魚蟹籽炒飯、金華火腿伴白花三文魚卷等，滿足不同口味。三文魚蘊含豐富奧米茄3不飽和脂肪，有助降低壞膽固醇及預防心臟病，注重健康的饞友亦可大快朵頤。
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發表於 2010-10-1 07:15 AM
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發表於 2010-10-1 07:36 AM
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