自設炭爐Dry-age櫃
% j/ l- k3 C# e6 U; i新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.77 Q( `4 Y" S# z! r4 P7 X: b0 q
& b' X3 k T3 T4 ]4 r& D5.39.217.77看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb% f6 E3 U; I) k% u/ ?: M. B
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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' H9 e% {4 a. E5 x: l2 ]5.39.217.77Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& t: s6 g. T" K! H1 a8 p- F
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
5 \: P Y! p" m8 [$ }& \營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' L5 V- W7 T5 y- G f. L7 S
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇4 }' Y) l: Q5 X+ L
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
( B8 p9 [" h. _7 K, S3 n7 a+ p3 E公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
7 }, `% ^* @( S! ^( v3 C, G% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊- W+ J$ f) \& ]; \) V/ {# ?% d5 R
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
8 U2 G5 B0 W9 R4 Y: |+ i0 s, B. q5.39.217.77周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.778 n* }; _+ ?# L; _8 K
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 K/ t* c r2 n9 ^) A
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉6 J' m5 x+ V9 V
至抵食﹕Steak Tartare $118- d, |4 r: f4 Q. ?, w* e$ L" d
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ P) L& j4 z, i) Y' n' A
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
; G1 |$ x$ j& |4 z+ l- X4 z/ e付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.771 p# {+ |' S8 b. m% P6 A
* E; }& D* y! E* {" l: O5.39.217.77■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 {% F4 W; S8 ]3 q: ]! a( ]
‧全店免收加一公仔箱論壇) ~$ H6 p* i, x3 v
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.77( w1 E* D9 A+ U4 _
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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