自設炭爐Dry-age櫃$ Y5 t$ t- S+ _8 q
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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. o% q: h6 ?( A% {; v2 P看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P% O7 h) E- O7 O( A
: w6 y( z% Z& d0 A' d, QShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 O& d3 k- b+ d& ?, K
6 g/ ^' w. S6 t: k$ I) E5.39.217.77記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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( u* e; Y" t! g. F$ u公仔箱論壇■Shoretvb now,tvbnow,bttvb$ W4 E8 O( h+ u. x. ?
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
; e; Y& l+ L& M% i. itvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.772 l3 @0 X( t; _/ P6 x
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
2 B. {4 h" f$ G; g& L5 R1 }& u" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 b( _1 \7 A |- {1 _
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
+ V4 S, C% M) G ztvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb! v. A' L& x* W% g* d0 _
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
6 Z4 N) y/ h! y; s) v2 {& ^* A周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）: f5 `+ X* F L0 Z
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■食得醒
5 H; d2 f, O* u. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- O, ~7 S7 H; ~9 i5 k
至抵食﹕Steak Tartare $118
, t5 n9 D: \7 s2 G: ~人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb- N7 _& _1 G, j
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
& |$ a8 p$ j" G; B. \付款方式﹕現金、信用卡
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: |% }) Q( m' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
5 w, K5 F/ t* s4 z6 Z公仔箱論壇‧全店免收加一
# A+ N+ _5 i; Y2 [& c1 A( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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