蒜香帝王蟹[圖文]

甄華

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+ ]1 `/ T; F2 j7 H1 D公仔箱論壇巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。5.39.217.77$ t; P# M7 _1 k2 C$ p

+ `. R( Y9 Y1 Q$ w0 d+ atvb now,tvbnow,bttvb●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）tvb now,tvbnow,bttvb% A$ B6 K8 V8 [8 h( m/ ^$ p; _
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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●做法：/ O# [  j& ?: U+ B* r

' f; Z2 t; n" G$ A4 jtvb now,tvbnow,bttvb1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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! ~, ~6 x) q6 s2 G% Y0 h$ {& v3 u5.39.217.772.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。: A2 @9 f( q) u' J/ {
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: N7 A* A+ ^1 M+ _. K

1 @7 v# h. k3 V8 A9 C/ y: x* F5.39.217.774.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。( ]. _! v4 e# J% a+ R3 @

& O4 B; N: \. I! I6 B6 G* R0 \5.39.217.77●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。