做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。3 T5 a1 V4 `! {
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- T" e$ M: k! \ d% p: G原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。5.39.217.776 T" ]& g7 W3 e1 V% O# I3 J
! Z4 P6 R W4 T& F: Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：1、准备好新鲜的细面。
" }2 _! _$ g, Y0 U2 r* J3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z; L' c, H1 V
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) D+ {: H u- C) }5 d, L+ U, Vtvb now,tvbnow,bttvb2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% h, H7 [- H% F1 S$ D( t# f. Y
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4 v2 P$ l2 r8 b* l4 u5.39.217.773、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。3 [7 p% E6 x3 L' v( T! M! G
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0 K0 S, V; J/ I! r# J; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J9 \" o. k* O" A& S% M& p7 t公仔箱論壇4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。
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1 q; F) l5 N9 d# ~0 U3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 b* Z' i- \9 \& V7 L. F
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6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。
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7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。
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8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @( E. w1 L/ v; w" V; [$ j7 |" r- j
; K' X$ E5 `+ w3 q/ K- b: Z' P) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 J: z8 N$ N- A4 n& B
$ S6 B; M. A: ?tvb now,tvbnow,bttvb9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。6 B# S+ L4 i+ y4 o# [" l$ n8 d
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7 @' o7 y6 D" o2 C7 m/ L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 r' T6 r, A4 @
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。
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11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ p. P/ Q# W3 G5 [5 p0 D7 E
. J' [1 F8 {$ ~( g6 Y5.39.217.77(1)葱段和姜片。
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(2)葱丝和姜丝。8 S h: |( @7 M
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2 ]6 k( S7 D5 B(3)葱花。公仔箱論壇. f, I. b( T: g% K" f$ t2 G
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12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) d' \8 K) F4 o9 M$ b) q2 a' e+ e# v
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0 ]& z. s% I' [3 c5.39.217.7713、煎香一面后，翻面，继续煎。
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14、两面都煎香后，加入切好的葱段。
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15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。5.39.217.77! `) c9 X; l; Y/ n, h
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1 d& q7 q; R( s9 E1 a2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z# H' I _4 R7 i, O16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。5.39.217.775 A3 G2 T. R! O
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' H' v, F8 p1 T: O5 M# y# P17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)
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18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。4 i/ |* o# g; ^0 @- A
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19、鱼汤熬到又浓又白后关火。# A, F5 x2 D$ z2 X
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; Y% g7 x- t. O2 F20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。0 f. V7 \( ^1 d1 b) T; V0 S
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. S: r! [; v, b7 E21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。
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- s0 J7 }0 n! X4 \' @22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ u" i8 s: f4 W+ s$ A
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2 w U1 r& B3 A& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。
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2 M# W: u, t% O9 |& t2 w) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n! |- y+ O3 h; j8 _ d+ g
% R2 G+ J9 b+ X$ R5 Q) L5.39.217.7724、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- R; N8 N4 P5 o0 \
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25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)& A3 C8 @1 I/ Q$ y
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26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。
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* r$ \# ?% b: Y n! z* E/ M1 g公仔箱論壇27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)
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$ r& S1 Z, Y) w6 Q' @# M面煮好后捞出，放入大碗里。5.39.217.77+ z0 \0 r* V% ?9 h, N
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29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。tvb now,tvbnow,bttvb# a9 z# p5 ]4 v% y( @% I S
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發表於 2008-1-21 10:01 PM
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