[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
; V/ O( z4 C( M6 t* O# h& U! u1.低筋麵粉  140公克
/ Q: ]6 S- K3 X, ], N　泡打粉  3/4小匙
% F' [: Z6 }0 `4 @5.39.217.772.香吉士果汁  80公克 0 L( d1 S' H3 H4 s
　沙拉油  80公克
# X9 {( F5 B! `) f2 f1 C; i　細砂糖  50公克
# g- L: |( h$ m( @2 `! F1 qtvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
& _0 P8 c- q. b- ]( Rtvb now,tvbnow,bttvb　蛋黃  140公克
2 X+ F3 c% c0 d! `; u公仔箱論壇3.蛋白  270公克
" @. {, {1 g5 L4 @) o7 ~公仔箱論壇　檸檬汁  少許
! i3 F0 A( w4 P5 Q　細砂糖  140公克
1 D7 u/ R3 z( j" {5 s+ W$ F5.39.217.774.打發鮮奶油  適量
- Y' `" c. C; s+ u+ ?' @! e8 Q! ]0 p5.鮮奶油  適量
/ Z' H: a2 E3 r& T3 C8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
- O3 Y: Z0 v4 [) O【做　法】 2 c1 h: }2 }$ k
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77- M  n7 ?0 |! g& y2 W$ M
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
- d1 M3 Z- Z1 B7 y4 ~3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
! S3 w9 ?( n7 E5 F' W' A) x5.39.217.774 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5 A2 V: u: K9 }7 i- }
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【備　註】 5.39.217.775 ^% ]& D! O- M1 D, L
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。