【材 料】
! t0 y* p- z: O* T' ]7 P; }1 C1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 g1 E+ Q) h. S: b+ \1 N
泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 G x+ t) _- L9 l5 H: U2 |
2.香吉士果汁 80公克 5.39.217.77 t+ P4 A6 M& H) g. f% ^
沙拉油 80公克 6 ?. a0 Q& ?* p
細砂糖 50公克
' B/ p+ h" F+ X 鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ]* u! N1 x2 H
蛋黃 140公克
. A: R3 O H$ d, F公仔箱論壇3.蛋白 270公克
* a& f+ q) a; b }9 w 檸檬汁 少許 5.39.217.77/ m, S2 M1 i8 w, x4 A0 z7 u/ _
細砂糖 140公克 3 ?: t. _8 ^& t e6 v" [8 a! Q
4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H6 w: B) c2 O9 M7 [# ?8 Q) T
5.鮮奶油 適量
' [4 e7 H/ S! f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R) p, O$ T, E) L! z
【做 法】
; W! |) m0 H; m& d. o; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
) n* \! u5 l9 G2 y2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
Z: `1 s2 @+ C0 j. h' u3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5.39.217.77- \4 P- b! r q; m: L0 K' w* g5 I
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 公仔箱論壇& s6 g9 q6 ?; R/ s
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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