【材 料】
- e9 n! R4 s) C公仔箱論壇1.低筋麵粉 140公克 ; }) {. p X* r9 v' f
泡打粉 3/4小匙
/ T. W: a- J& T; V2.香吉士果汁 80公克
- S, W) W; b& N/ M1 w# f 沙拉油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 V4 ~) F+ D6 `+ c' K, f1 w
細砂糖 50公克
% \3 e% V* I9 s8 [" `( m5.39.217.77 鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e8 L8 e8 A! m+ ~+ k" H
蛋黃 140公克
8 V. s2 v) `: o! L4 `8 l0 A8 b3.蛋白 270公克
' b6 ]# B6 R* `2 W* s2 n" h5 e7 s9 ~& f% `tvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許 $ y) m" u2 x" H
細砂糖 140公克 公仔箱論壇" Z0 o: c: o4 ]6 R
4.打發鮮奶油 適量
% C1 j3 }( w* U公仔箱論壇5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. Q% {, n4 i1 b$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 }# q0 N0 U0 p' v
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb* a* q$ q2 a/ `- g, m
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 ' i3 m3 O( o* ~$ n
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.77) s# J- @ I$ ^0 _* {; f C
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
) }! }: j: H* @% |6 Ttvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 公仔箱論壇0 J% w3 C e0 b5 H5 v, b- z
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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