【材 料】
: M* I$ z6 U% V1 A* j/ B4 [( [公仔箱論壇1.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ p% u1 F- o+ M
泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 }/ U+ a9 _
2.香吉士果汁 80公克
, ^6 R' z8 j$ _$ m2 a7 X% F. M 沙拉油 80公克 % s8 ^5 A- H2 l
細砂糖 50公克 5.39.217.77. S% F( L: `( T1 B- Q
鹽 1/2小匙
; b/ j& `: e w% N; n5.39.217.77 蛋黃 140公克
2 w! q, A# C g5 M" t6 |tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克
# \1 e- f5 }2 ~/ X6 O 檸檬汁 少許
7 J+ T% d. \! d* g2 s mtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) W `8 w8 A$ c4 j$ e
4.打發鮮奶油 適量 5.39.217.774 S. W/ ^$ N; b9 t6 u" E1 w' X- h) {
5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* R' P" O( g6 v! K' T) p: R
公仔箱論壇0 o, @% J% A8 n; R$ w. V
【做 法】 $ C, @/ m, H& E
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
% v6 H0 T% L* ~2 |% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
5 [- F& W& D9 q3 u/ ?tvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
9 ~- M& H$ U e2 Q' b+ dtvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d ]# O5 ~. Y/ v9 u N/ i
5.39.217.77. o, N$ y m/ W1 _" V: J. ?" n' T
【備 註】
4 l# m+ J) @) T0 {" k在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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