【材 料】 3 ?! u8 `6 M' s+ |4 M8 o, M0 A" T
1.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 ~4 \# f4 c; d8 j+ O
泡打粉 3/4小匙
4 n/ L* _6 E3 e2 P% z0 C% S$ l: u5 |2.香吉士果汁 80公克
/ v* n6 ?7 S7 g7 U$ J& u 沙拉油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q3 W+ L# G6 y# @$ c
細砂糖 50公克
* N" @5 J/ n" b1 k5 X; K4 \# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙 5.39.217.775 M9 [) i/ ~0 S Q# [0 Q. f
蛋黃 140公克 5.39.217.77- e$ M* h0 }" o/ M" k
3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb; |2 l) Z* E3 o/ U8 u
檸檬汁 少許
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4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇8 W; B; w1 ^ V/ N/ d
5.鮮奶油 適量
* L( Q! ^( T7 X7 \* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V6 H% Q1 |" e K' g: X: Y! b5 ~; A5 Y5.39.217.77【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 v: C* [. u7 `# q& \
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
6 H: X, L% U9 K2 c& g2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~, J8 X" M+ g5 h4 z
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇5 R# z& G/ V# {) d+ i& y
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 ; {; W* }& C" b% p) b
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【備 註】
( H+ @: `( \: l2 Q5 a, i1 O在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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