, B# F, [- Q+ `7 e
港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！tvb now,tvbnow,bttvb2 g8 c7 Q# {. |1 j, E; l
5 K( g, G6 ~8 }8 P7 |2 ]
6 e! y2 X! y- Z2 L0 ]" ~, j公仔箱論壇台 妹 炸 雞 排 $16
) G' w/ V2 j9 m6 t% k1 Q$ m) G台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
' Q8 t0 ]/ Q0 F, @+ F5 P" P/ G/ f: m3 g/ r- T
 ! l- o( \3 I8 x0 ^6 {
先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。0 M: m4 n# K. W5 E" t5 S
Q; C6 |- G9 D% {! t# `1 } YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 D# I" E7 r4 w( k( y; ~( G
低 溫 炸 3 分 鐘 公仔箱論壇! t6 g3 Y. c4 |% `- H; n
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。公仔箱論壇 {; |! I2 t5 I: R" f0 [# F! P
5.39.217.774 l- {1 O( o# A7 T1 |. F: }5 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- S) s( p3 _; U' j5 p! ~
高 溫 炸 1 分 鐘; R) A0 r0 ?% J! a; j: _* a. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& f7 v f( X+ E
$ C y, u% t3 y/ N
+ b8 s" e1 _, K! O. z% l公仔箱論壇 " O1 ]- ]: U# @8 M
街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」
' Q7 a3 u! y6 n! n) x3 t2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |) a% N* v" u' l: `# E! ~( h tvb now,tvbnow,bttvb' {$ b# ]) R/ s: J; t
' ~9 c# [# B# Q. d5 @0 R4 e: a+ P8 }
本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ 公仔箱論壇5 }2 P: k H; a0 y( j0 m
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！4 _/ y( K! c! _" x
4 _( f; g* p. y! ^% E
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 G6 s1 I3 B2 j% E! e+ Y R
調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z- [$ E/ u" b, I9 z- Y
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 - S9 m/ _0 O+ W. x7 I
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
% o9 U8 H" M1 e4 m' O6 B公仔箱論壇分 店 ： 冇 8 C! Z1 f$ o$ r; h9 H- P
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 h' E; `3 [# n/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# p9 x2 c) z9 A1 ]" ^- N- p
 公仔箱論壇( R! C& C# R) d4 y2 C
跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }: ^9 @: `- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 o6 |. {* g" L
台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃
7 |0 K$ }5 x" x8 P( h+ C5.39.217.77店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。tvb now,tvbnow,bttvb* T7 m# ]1 F, P3 ~( y7 }7 ^' @7 o
公仔箱論壇4 C+ X# x7 w9 t& \. D5 Z; L2 X* f
何 謂 台 式 雞 排 ？
9 _' z' z \+ C1 Y$ E7 F5.39.217.77鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。
4 T. h" n% F) v5 l, A2 m; f% S, R. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }) _1 M8 b3 n4 f8 F, O$ T3 z, A
7 X) B( U0 [% t& ]# e1 R7 h5.39.217.775.39.217.773 }5 d: @* }3 G* M Z
我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
% x$ P5 r% d. r6 E2 I4 s! `. gtvb now,tvbnow,bttvb營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off9 M* ^. R9 j. Y9 a: ?" M
$ c' z, N$ I/ R& b" ~4 k分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
- P6 F, Q' N( y7 R, E公仔箱論壇大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
; ]/ w- m1 V, C% w8 {
. J% K' m; w$ k9 @大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。公仔箱論壇4 X5 [* c+ z& x- x' ^
* _% a D) F8 [/ e) U' O% [5.39.217.77 5.39.217.77* [. M) ^4 M/ e& V: `7 s' p! H! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& z* f+ v; f" B# G3 s- F
新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17) S3 Q/ Y* n+ |2 l. B/ j: [
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 Y' v5 K& G$ L( X' ^1 u8 t6 P
" \. I2 ?! M8 b% U2 _% Rtvb now,tvbnow,bttvb
: A0 A9 v1 z' l2 u" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 味 較 鮮
9 x1 o4 L* S) }8 n/ @
2 A3 |9 P7 }8 O6 c. ?8 x' r5.39.217.77
) E! C8 X8 K! e4 g/ m( f招 牌 雞 排 （ $17 ）
9 C# o! e# h4 q$ w4 ^公仔箱論壇( q) _. v4 V O( \% S
: C3 y* d" X5 d" `3 ~公仔箱論壇雞 肉 較 滑
$ [- A7 N! O# d4 B公仔箱論壇5.39.217.77' W7 `2 w' O+ L, J$ z2 a" Z9 Y% v2 N
- U( T- g' J- V0 X; v5.39.217.77王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）5.39.217.774 Z b/ w& L2 Z, X
5.39.217.774 }% Q, n, ^( O0 u- H6 z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& s6 S# O) W: m5 y& a0 ?$ e3 b
大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
' ~5 M3 B. s" t5 z7 L- dtvb now,tvbnow,bttvb& H6 k, |6 U& b+ Y5 ?$ j! [9 P
* @6 N+ C$ O- U L* d5 p5.39.217.77大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。+ q( U2 ^, Q1 e) a t
- f2 y+ `! _8 K/ b3 J1 X) Xtvb now,tvbnow,bttvb
- J" e6 l( M3 _6 ^. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。+ N0 \6 [: C4 m) r, {
% t3 q0 {& L; b! I髀 Vs 胸
6 ]" ], ^$ ^% f" T" C大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。5.39.217.77% R/ W2 `. `' j% P6 {
. O" V, E9 Q3 o5 {: }+ A- k肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉
' Z" p% |/ V" k6 ?: u. Ktvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 & G1 `. t1 {! z5 J7 O6 S" m
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮 , w6 I; z& q! ^5 X
分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ） 公仔箱論壇3 [3 s/ o# a& y3 o5 u3 y
分 店 ： 5 間 5 F0 E2 U! j. Q u" k5 o+ x* b
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘5.39.217.77. e2 U4 x6 u: f# W6 H4 X
tvb now,tvbnow,bttvb: S9 A U5 j- j! j4 n" J
 5.39.217.77! B) ^2 `; {+ V4 U3 S- U! W ~) |
7 y2 o2 B6 e: |) ~( |' t9 H
大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)tvb now,tvbnow,bttvb, d n+ v* D1 W& F/ @! D
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00
+ G. s) f9 y% A! ]* X( d" J! S; B; Z; D
# U; \6 L1 ^/ `- y5.39.217.772 d- m4 b1 K0 F0 D* P4 _7 f
阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁
$ U B: r1 U! c公仔箱論壇賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
' w' q% f) W0 Q& D, D$ \( r# c3 Q
" C% L' I V( a0 T阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
: |# I T, @- K' s# [3 y4 Y細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `7 ^$ K0 J! G* L
1 L* S. ?2 x# q4 s/ s9 I$ I* w1 B' N% etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77' K; u2 ]% N6 U& s* ]8 O
; E7 g' q& d; J: V) g* J5.39.217.77 ( M4 s$ u9 q/ ?; C8 A0 v( y* R
# s9 ?3 h- \7 E" G) \! d n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t4 P! A3 H* Y3 ]+ n
阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。tvb now,tvbnow,bttvb. _, R8 i, t9 |+ o
/ v1 q7 _9 M2 d( h) F( I+ d: q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s1 [% D, h' s
8 u' j) i2 I+ [( S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v @ t0 U% Y+ q6 m/ ?$ h. d
早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
, v% @4 B. g9 M% ~5.39.217.77
" ]2 X+ w* I- e3 u5.39.217.77 ( D" w i/ F' C4 |6 b
公仔箱論壇5 c$ w( P6 ?9 B9 A9 j N
b1 {8 N4 o6 W' S3 \3 q1 m' V' ]5.39.217.77食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」tvb now,tvbnow,bttvb! W+ M% t% X% Z7 a
1 j2 T Y5 @; g1 _, X$ d
阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
' h8 G: v; g- }# x2 G6 H/ i公仔箱論壇
$ C: W; J& R. k |& A公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 - t1 U+ l- V. q" d$ Z$ g
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
# ]6 R5 k4 k' H7 X9 S公仔箱論壇味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
/ u3 g8 |( [- U. t$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ）
3 T! A! D5 A; x: q& \$ ~: N$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 ： 2 間 4 M9 z" m6 X5 D6 b! I
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘公仔箱論壇2 K* \) n+ F y* `: Z
- j" h/ t+ ]5 w$ A阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ K- K3 E7 n3 ~& h2 W
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
4 B! O& w. e% d, y! J( b3 }tvb now,tvbnow,bttvb註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
| 