Inspected: Reply 第一招:
- {: M; \* N' F7 g% h浸泡：
1 C; x1 q) T8 z8 ?3 m2 j5.39.217.77煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
- ^2 h6 A! O2 I5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h a, e3 Z% y) o, _
第二招:
9 }) @# m h: q公仔箱論壇開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& {6 g7 ~, N# v
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:7 C3 a* n" {1 l) u" @5 S
火候：
+ z' {; c+ k' i# [+ `% v先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.770 i) F8 e4 u, |% T
5.39.217.771 a8 Y# W9 K( O, i3 B
第四招:
0 [ Z. t, y3 E+ d& N3 ^, ytvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
. }$ ~( e! k! i4 A公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。3 k, |0 \3 X/ e! O& N
9 O I& w1 h( \tvb now,tvbnow,bttvb第五招:
' {8 \, k: I4 f: E, ttvb now,tvbnow,bttvb點油：
3 c0 j3 ~/ W* K3 G* }5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.772 p, C& g" y9 z: h2 _5 H7 A
* S6 z0 v. q2 A$ V# c5.39.217.77最後一招:公仔箱論壇6 ^. e) k# C7 ], j
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb% A2 ^; E; x; d$ n2 C3 \
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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