早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb. D+ v, D* `3 m2 C
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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* G, e6 Z& b* @7 L公仔箱論壇菱角功效與營養價值 公仔箱論壇) a' H! `! A4 w4 g4 I
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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& ?3 q. v6 W' n( f" C' A% ^5.39.217.77《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ ) V/ M+ z7 ]0 K
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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6 s X: U6 i# Y# y8 x5 z" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
4 m4 A$ U$ J1 ] ^' W1 J: Z9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ]# U' f5 x6 M. y& \
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 5.39.217.779 s L/ S3 b9 O% R/ r+ {2 w) q
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb: m* p( [; s1 D5 c( v: b
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
- n4 c1 v' {7 l$ w煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j8 }7 f1 |$ `6 o
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb5 n- s" A0 b5 |0 ]# W
x) L5 O; _! s# Stvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
; k0 R$ x' I& B/ U, d# U# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N) G7 p! @! C; e$ d補胃菱角汁
. n2 [2 {! x3 ~: L6 i+ K材料：鮮菱角肉120公克。
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$ v) T( n0 ^( v# x作法：
- P# ?8 `1 X, V. \# R# Y4 f公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。5.39.217.77& A7 t) J; N( A! m) L, L& c
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ x# Q5 X. y. B% @2 v5 O$ J0 N
, o& o! c$ A; H& \- X& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
9 z: S' g; ^1 e8 b y+ t1 ^公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ ~, u4 O% Q s
) Z% _, S6 |9 \作法：
5 U' p' F" D& R; v, [公仔箱論壇以水調菱粉備用。
4 J' G+ y. n: ^& R3 K1 b4 ~, F* c另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
e) z6 {+ @' n, T. b6 F水滾後，文火煮10分鐘即成。5.39.217.77, Q6 l! \' d, K/ k
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇0 C3 _- a1 O$ _: ~- L, B* v# n
$ I! @* ]& e$ J: h: X/ E" wtvb now,tvbnow,bttvb水果菱角甜湯 - Y( c% w( t9 Y" \( s* m
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |; I: @9 M2 Y, z* ~0 V5 h
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作法： 5.39.217.77- C% a2 U! Z8 ]$ ?9 k* _6 M
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
/ V' `) o1 ~ f3 Mtvb now,tvbnow,bttvb菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 [' R2 p5 c3 I2 D4 ?, z: b
) D3 I4 k1 [/ C4 ftvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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) S3 w- c6 {2 o7 Jtvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯 5.39.217.777 v% S$ c; w8 h1 i
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 ( F& c3 b. ?9 b6 q; \
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作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb x6 R7 n+ C8 ^9 _/ x
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。. r9 {: _: ?& _7 Y
濾取汁液，一次喝完。5.39.217.77! {2 ]$ ]/ f6 Q! m. e
2 O5 M3 N, H5 A8 z功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P. _: b4 D8 j" v$ h
+ }* m! {3 O6 _9 i6 E菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb5 w3 _% V9 a* B" G) V$ Q
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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