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[中式食譜] 辣酒煮花螺

材料4 y! k7 b7 V, I# L: F& s, r9 J
翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油(連渣) 30克、花雕酒 20毫升、辣油(淨油) 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
0 q, Z, U8 `/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 x& }" m- Y  a4 [0 R2 m4 htvb now,tvbnow,bttvb蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  c7 d+ f& [% Q  y6 @( n0 D! ?
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7 @& l' T6 j  C1 G9 p1.翡翠螺汆水去掉潺液,備用。公仔箱論壇* D! J* C' a4 q0 }+ M
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃,備用。
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3.鑊中下油,爆香辣椒油,下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾,加入翡翠螺和指天椒乾,收細火再煮 2分鐘收汁,最後加上辣油即可。
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; U" E1 a; M# g0 _煮滾後收細火,可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。1 O# Y5 o3 E3 {+ g4 z
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