材料. G' o( h. P; d g' B
琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升
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做法* F# T6 K! S" {2 @- S1 r5 q" L9 i3 z
1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。5.39.217.77 \, f2 U, r j: @# d
; p2 K8 v. P4 a/ a9 ^; K2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。5.39.217.775 s' C9 [ z1 z# z5 `5 n
3 [* X2 p+ p1 n+ ?5.39.217.773.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。7 G4 D" j% w- _5 { b' I* b; v* H
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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發表於 2011-3-17 09:29 AM
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發表於 2011-3-18 03:09 PM
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