材料5.39.217.77( F' Y4 S8 V+ R2 u% \6 h
龍崗雞 1隻、木耳乾（浸軟）/紅棗各 120克、芥蘭 100克、甘笋片/薑片各少許
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調味料5.39.217.77 Y# F" H3 a! \; d6 H1 m5 V
糯米酒 500毫升、花雕酒 250毫升、冰糖（弄碎）/雞粉/海鹽各 50克 p8 s! x7 A7 y! d
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! R4 u- b8 t* U9 q5.39.217.77做法
' u6 B4 Y; A; U) n1.將雞起骨斬件。芥蘭切成兩吋長段，頂十字花，浸水一會，散開成花。5.39.217.77( N! I, e3 |; Q2 s
. a+ J. k1 M1 z6 W' d2.薑片、花雕酒、海鹽、冰糖、雞粉拌勻，放入雞件拌勻醃 30分鐘。
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3.將木耳、紅棗、雞件放上碟，倒入糯米酒，以大火隔水蒸 15分鐘。
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^$ Z0 {6 H4 J& @7 I: ] [5.39.217.774.燒熱鑊下油，將芥蘭、甘笋炒熟伴碟即成。
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糯米酒甘甜芳醇，可增進食慾，能促進消化，其酒精濃度更有助軟化肉質，令口感加倍嫩滑。
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發表於 2011-3-15 05:16 AM
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