材料 9 `8 L0 g' ^2 C+ I0 [
麪粉 15克、糯米粉/粘米粉各 25克、可可粉 10克、糖 30克、牛奶 135毫升、煉奶/生油各 2湯匙、粟粉少許9 [2 f$ h/ |! h
2 w1 i7 E5 g' e0 B- I; @1 b4 B餡料
5 s( @% M* ?/ Y; U/ ptvb now,tvbnow,bttvb麪粉/粟粉/可可粉/朱古力脆脆各 15克、奶 220毫升、蛋黃 3隻、糖 50克、牛油 35克公仔箱論壇' [% U w3 c, }6 P: Z; p' |! w
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做法. h4 Y; T5 t6 x* {
1.麪粉、糯米粉、粘米粉、可可粉一同篩勻，加入糖、牛奶、煉奶、生油拌勻成麪糊，過篩倒入碟中，以大火隔水蒸 15分鐘成麻糬皮。. d9 O4 ?2 H7 H0 e4 `1 a
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2.用保鮮紙包着麻糬皮搓至軟滑，放入雪櫃雪 3小時，備用。5.39.217.77" g4 h& }. T# Z, x$ s8 b
& s; ]$ n4 m! w. |( Z5.39.217.773.將餡料中的粟粉、麪粉、可可粉一同過篩，加 50毫升牛奶拌成牛奶混合物。把蛋黃、糖混合拂打至淡黃色，備用。
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) i; X7 |( b. q. m8 Htvb now,tvbnow,bttvb4.將餘下牛奶煮熱，倒入蛋黃混合物及牛奶混合物，以中火拌煮至糰狀，熄火盛起，加入牛油搓勻放凉，再放朱古力脆脆拌勻成餡料。
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, ^9 b* W' j8 S) W \7 J3 i5.麻糬皮及餡料分別分數份，每份 30克，各自用保鮮紙包好扭緊開口位。8 c1 M, w7 D0 g. c( a# u
, E* {6 r) m) m! vtvb now,tvbnow,bttvb6.壓板上鋪上保鮮紙，放上麻糬皮壓成薄塊。5.39.217.77 E$ o) j/ Q, x/ n5 x
; k2 P) b) f H; s3 G3 f% R8 A公仔箱論壇7.雪糕舀內抹上粟粉，放入麻糬皮、餡料，封好開口位後倒出，最後可加上自己喜歡的裝飾，放入雪櫃保鮮，食前解凍即可。
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發表於 2011-3-14 05:12 AM
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發表於 2011-3-14 06:04 AM
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