1. 加蜂蜜：煮飯前加一點蜂蜜，增添甜味，蜂蜜倒進鍋內時，要與水稍微攪拌一下，否則鍋邊容易焦掉。2 U4 Y5 w' z2 M( c
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2. 放備長炭：可去除米飯保溫時米的臭味，是日本流行過來的撇步。
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% I @, I0 X) b; \tvb now,tvbnow,bttvb3. 沙拉油：洗完米，加一兩滴進去煮，讓米飯閃閃動人，不過並不能增加米飯美味，不建議一般家庭使用。tvb now,tvbnow,bttvb! q V! f j' H+ e9 Y; B: u
8 W; F2 W3 d1 d5.39.217.774. 泡水：像泡綠豆、紅豆一樣，有些婆婆媽媽認為米要也泡一下水「醒」一下，尤其是舊米，泡水放進冰箱，可讓每顆米吸飽水分。5.39.217.774 k+ ]) M6 t6 E1 \+ F
& n G, h D! M6 y* M) E5. 加地瓜：洗完米後，在米上鋪上地瓜切塊，讓地瓜的甜度，滲入米飯。同樣手法，也有人放南瓜、芋頭。
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. J3 A! O- L, ]& _0 [6. 加香腸：切片鋪在洗好的米上，煮好飯，香腸熟了，米飯上也有香腸甜味，算是港式手法。公仔箱論壇4 t1 R/ O" `5 z( z! A: Q% O. ?. n4 b
* t/ A8 C$ t; @5 v5.39.217.777. 放鹼性水：洗完米後，用最近流行的鹼性水取代水，他們的理由是健康好吃。
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0 g) @% I/ J( P) G* U9 ~3 ~5.39.217.778. 多放一點水：婆婆媽媽嫌照電鍋格子放水「飯太硬了啦！」水淹到手指第一個關節是她們撇步，算算比電鍋建議的放水量多一點。
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9. 燜一下：即使很餓，電鍋嗶嗶叫後，也要等一下再掀鍋，婆婆媽媽的說法是：「這樣米心才會透。」
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10. 加其他穀類：基於健康理由，加糙米、五榖米、燕麥等等，是最近幾年的流行，有些人說，加了其他榖類，不加菜肴，細細嚼，也會嚼出滋味。 |
發表於 2007-6-21 11:59 PM
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