打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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! [5 {) H/ h( Q5 Z1 D0 c嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb7 e; L- ^+ m( Y. }8 o, b7 A
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每片瘦肉連著薄薄的筋5 s0 O6 g8 g; y7 ^7 q( @ i+ G& X
6 K6 J' X" {3 Z1 K. A* T! J. c公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" M. |+ K" V x9 B4 W9 U
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
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0 j! E, ~7 N4 K3 g! r8 T8 ntvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆
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" f5 |3 l* Y# j1 G5.39.217.77而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。公仔箱論壇4 L4 t' W# h8 A# y" P
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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5 k' v2 A# ?+ V j% a: x8 j( A5.39.217.777公斤豬骨加水煲湯底
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb s- [2 Y/ I; c9 y* F& |- m
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
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# x) Q7 q& e; p8 F4 @7 q9 c5.39.217.77這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
