材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）5.39.217.77, r2 a3 p: o0 M6 D
糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）公仔箱論壇0 w# c" M% L+ I! |6 Z
鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
+ Y; r5 j7 @: P0 Q 料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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3 q4 A8 r: D" b, v% \tvb now,tvbnow,bttvb [img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]公仔箱論壇. ` H+ S9 D; s; x( X
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* C9 _# l& @4 k+ e6 I0 O' f- 把糯米提前泡一到二小时~# f# @ x& r- u
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）9 E$ R( K- f- n
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~
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& a, f" F- X" r( B公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~; u0 b1 j! X- `+ L; P
5 [* a7 F9 z; U; @: g[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……公仔箱論壇. F- l0 X8 T' t0 L- D& w1 z
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珍珠丸子的来历：5.39.217.777 h6 J0 i1 F H, o+ h6 _
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沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
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+ o5 s4 v& Q8 q; H6 B& m; F 沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
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8 T7 ]" ~7 M* x2 i f: | 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。公仔箱論壇- k; Q3 l! P: g9 E/ \& |
: F7 }4 b( l# Y# E5.39.217.77 异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
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