 原料：! E, \8 H. d$ U+ K
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb: [* C/ _- X G. Z& B; }8 g4 w3 Q
做法：
( E$ \0 w( X; M t; ^5 `5 W- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；3 \! P) W8 d9 b2 \( e# k0 p, m/ `
2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.77; d6 D* R! P9 ~9 t* t$ D
3、放入冷水中煮開；
- g% R8 Q) k8 R' ~3 w! h5.39.217.774、再放入冷水中泡；
6 K3 z( [5 Y& K0 e7 X; }( P5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* E$ m3 e E3 |! H3 ]
6、將雞爪放入油鍋中炸；3 x" F( z$ }9 P# c
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5.39.217.77" g' y# _& C6 h* h+ O. o t
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；- D8 F* W$ \2 T/ J; R9 J) O
9、第三次放入冷水中浸泡；
8 b! W7 G7 z* U1 Y$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb* l# c, W: S: s' y% A
11、攪拌均勻；$ D/ H9 ^ e7 L/ ^: a
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 K; p0 Z( ~4 U0 E8 J
有話說' ?8 t H$ A) b4 Q; T3 }
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; N/ N: K& G/ ^2 p/ M1 R8 o
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇0 M& n) }6 r2 A; e2 T" E \- b) Q
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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