 原料：
4 `. N# q- A' O+ R/ K! G5.39.217.77 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
! E- w5 n- |& n: o, N: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77/ m* p6 J; }- B* G; m5 R( `. n
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 n% G+ k& Y# F/ y$ y" D
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
! g$ r! t: [4 h2 j8 s公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( A5 l6 P# m% I
4、再放入冷水中泡；8 h. \, O7 z/ C4 L, h G" n
5、取出瀝干水份；
3 z( ]0 ]! P9 t E# v! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；
2 d3 z% _9 P5 j: B8 H) n3 y5 l, jtvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
6 l- C1 a4 H. A7 Z) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
2 W% P9 x$ `% Q) e0 z3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；
5 w7 v0 ^' V) Z n( Q6 j3 j5.39.217.7710、加入各種調料和煮熟的花生米；
5 v" j, i+ k5 i+ K1 Y" X# `tvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；
( i7 R& Y5 Y# E9 T5 [5.39.217.7712、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇4 E" D) k$ h+ h9 ~6 b8 Z
有話說
3 W, R1 I h5 U l: V* e1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% }% }' }. F. q1 r0 Q
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。) }: D6 v7 a4 l1 O
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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