[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：5.39.217.772 j$ ^4 G5 n+ _4 K( D4 u0 C* P
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
2 d) k) I, Q4 G" O8 O/ c. E* b7 j* }. r做法：
0 X2 b7 P( E: Y5.39.217.771、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
+ X+ `% I( L8 ^2、清洗乾淨，泡10分鐘；
7 ~9 X6 n6 T6 T  t8 }2 r6 T. ^1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；
9 Y6 E* X# B0 c* X5 s# A+ g  l5.39.217.774、再放入冷水中泡；公仔箱論壇) O5 T: [# x+ Y, V
5、取出瀝干水份；
0 {2 x; R) q# P; h. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；
" f1 j; r5 o) g- q# s5.39.217.777、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
% O: X, x0 ~. a: V公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
3 E4 W1 P6 Q2 }9 @$ [9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; ]" F9 @) a9 \  n! P" g' O
10、加入各種調料和煮熟的花生米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G  }* @5 Z4 ~3 d$ R7 c  u1 L
11、攪拌均勻；3 ?% H' P- d0 g
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。' `2 Q9 O4 J  D4 K- t: o+ e
有話說公仔箱論壇7 Z) O4 @# S& Z+ U$ z+ I, m2 M& y6 n5 P
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
7 j8 p. E. X0 w8 _$ h  b( H2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。3 }) j$ N# x& @: H1 _
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。