[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
8 g& X( }  P' ?( Q        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.77) q. |- p$ p  c. J+ B" {% Z
做法：
& S$ i' q. B# {1 k6 P& q1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
2 {6 W9 r- v# z/ i  c4 E' d, Z2、清洗乾淨，泡10分鐘；: i4 D# r/ N9 T. N/ b* b
3、放入冷水中煮開；
7 L* E- d% g/ c' ]2 L' |" dtvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；
5 |' O7 o& I; W9 |5 D& @5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 ^" {2 E: @" A; }6 O& P& {/ V5 O
6、將雞爪放入油鍋中炸；
" T9 L6 w* m3 J7 N5 ^2 a) R5.39.217.777、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
5 E' H6 S3 ]. w8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；/ w2 B9 t4 G8 p2 w
9、第三次放入冷水中浸泡；
4 l  _6 O0 k/ R) Z3 R4 V10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.778 ?3 T* E6 W' e& c
11、攪拌均勻；
) [9 D/ Z. _# c1 m: }  z12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb( j( d( n5 {5 y/ Q
有話說
/ f1 M7 N. \7 D$ A3 atvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
$ {/ q9 k* H6 ?" m; W+ l+ V; ytvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
& c$ m2 Z# D$ Q/ L5.39.217.773、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。