原料： 公仔箱論壇0 p/ A, O# e/ u( K+ ^) V
鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 5.39.217.77 s4 p J2 R) e0 ?$ G( y
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤
& s" {+ p! w8 t0 u5 a8 C" [匙。 5.39.217.775 v/ h3 M1 z& i: ^2 ~% S# [
, u! D O# ^' `4 q+ y: H 腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
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" v' Y; i8 c) f! F8 _公仔箱論壇做法:: D l8 v9 g4 d/ t7 r1 F) u" }# D* }
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。5 h. Q1 y! \& p/ c: k4 F1 b! ^
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
( p6 @! M, \6 @0 T* A; e3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用8 Z' a E0 O2 x J6 i: A5 w
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟tvb now,tvbnow,bttvb- d+ @( x0 |( h5 ^* F/ Y; l
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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8 Z3 D0 K, N8 \8 r, t9 T/ ZP.S:蛋白可以用全蛋黎代替.: I' z- O, [ a" ?1 }, _
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....