[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 : U. ~2 g6 ?5 A( f) S! t
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  tvb now,tvbnow,bttvb: `( a" Z4 T6 e- A% B# L
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做法：  u# K6 P6 L! o& a
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  : H# y3 W4 j8 X3 R/ F: d
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 ?8 r" s7 _' Z8 ^' z- I
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 5.39.217.77- L% B  D# g5 V# K% d1 I: [4 e
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 ]$ E" v# Q1 n. Y4 Y$ n/ b5 s
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |/ ~5 ]& I0 X9 Q( U
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇* p+ k' c* D: Z1 p2 }: F6 n9 f7 A3 i
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：公仔箱論壇/ K0 z: y; v) o; ]
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 ^5 X) G- c1 @4 t# H- O
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 - i6 W* N9 q5 I- R; c
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 + Y+ V0 `# `8 A) ]7 n0 Q1 y, d0 W) r
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 \* ^4 s% C
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb, m1 N1 ^$ R& @* D* x

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。4 y& F  o0 b% M! n' J
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成' @$ h( w; A7 o7 v  Z2 U5 ^
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。6 f; [/ U  ?! ]- J" f, B, ?" _6 m
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香芒豬柳0 `, \# Y' |5 Y5 A  B6 I

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇6 ]; Q0 d/ r2 x
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 + A6 H2 N! f9 J  o& M" W
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N  r0 E; U  N3 L
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：5.39.217.77+ r& e: b2 i6 Z, r6 S+ G! T7 p) ]. T
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  1 n' e3 w" i% [4 u+ p/ N; G4 v; g
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；0 j) `% z7 Y& f! z# C+ L0 D6 a+ R
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l9 a9 ]$ W  G4 }' N
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 `0 K, [" }+ ~9 b
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ y5 b. F9 n& d8 ^5 q5 C$ ]5 W
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。5.39.217.779 U9 J( C' e* L
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.77$ O0 g  O1 N3 Z8 h' r# a
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻) A( v, G1 \/ O$ x' I7 Z0 [: f! o0 M2 n
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb+ I( v- s+ T' |7 o3 A) a

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* d3 [2 n7 q: g% A2 E  L
2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇  }+ n- w* j4 T% G: r% q
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇+ l' a( ^7 P9 s) m9 u% [
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb0 K% {( E7 T) H8 \" T% ^
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?+ v  s4 e. N; y5 h  X
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]2 b3 B9 w8 Q( r' G
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：% M& t# b% Z- V
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, }$ k0 a( A% N2 e, i
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X* ?& @4 _+ I$ H5 |
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5.39.217.77( b3 `/ {, z, B! j
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. v- n( w6 f' J+ S
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 ) a' p6 n) S: U3 b9 @& Y

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糖醋芒果魚 ! @% t: g; P8 V% I; T5 ^8 |+ R
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  ) w& Y3 F# |; u! k# h% k6 k
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 / o2 k0 C6 K# X( i2 V9 ^
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- ?( j. K" ]+ Y$ W  ?: @
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 l6 T* X2 t; B* p% j$ E; @& h' x
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。' [5 @( S' C% T4 o0 \4 _

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咖哩芒果雞tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 b6 u0 i  _) E. e9 g( c; x

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。* G: l5 [$ L4 b( ?8 ^* T7 C
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb% l) t, c  |. d7 t+ D8 n0 `& e
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 $ H9 Q- ^$ Z2 `" q$ S2 X
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。   `& H* o2 L6 ]) w, z  R0 {+ H% \
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 5.39.217.771 q7 ~1 J5 p% h- z9 t2 Q
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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