[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 9 T7 Q1 d$ h3 _% [5 V4 s
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  * a5 s8 x: x3 n
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ A0 X2 J: x
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇; u; h- Y  [" n: v7 j% J2 i
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。公仔箱論壇2 I. ~  d* V, T2 d8 T
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。公仔箱論壇! E3 q& @2 H4 f1 N; n* T1 L
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓5.39.217.772 [5 c0 |. u0 f3 Z( o* N: T
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮# H# W0 J  R8 o' ~( v7 {. u, ^
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇. {7 l( Q" F# ?% d2 W7 r! w* t3 D8 t

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 Y- d6 X% I7 ?7 E) r

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芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb' z2 l9 ?4 ~5 u) P& M
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮5.39.217.77+ j! k7 c* S( H
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：) j( a% v0 O3 W) B5 O
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。5.39.217.77& `1 t, H6 g% W0 K7 d
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。+ ?, h& j& O  K7 T
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒( |; }0 y3 }: n: ~8 R: X
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 " W& X! R! U! ~" o' r
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 ; B, v1 _8 T' M; F
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟公仔箱論壇: m+ N( a! K% H: g$ e1 d1 K

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 # X4 e$ }" w3 L

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 5.39.217.77' u/ s( F4 t1 g$ X: |  |
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 5.39.217.77+ R, ~/ l$ K0 W0 R9 n
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；5.39.217.777 Z2 o) a2 V/ b: |$ Q2 ^) N- U
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇- Q% O/ \8 ^; r6 U
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小貼士：5.39.217.77+ V$ Y1 ?- x1 L! j
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。" ]" ]! W, q% R1 Z
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。公仔箱論壇1 i& @7 J) N! K2 F; ^- Q6 ?
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：公仔箱論壇/ p4 z5 e3 m' R
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5 b" }3 h6 _- x& i
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。5.39.217.77! ?, x" G# t" |+ k. a

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：' |3 L0 d* N* U/ ^9 N  }
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇/ n# f' T6 u0 j0 l
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.5.39.217.77# ?3 Z- Q" F2 r( C; h" r

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香芒蟹肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e7 {! A" c/ ?& \' U
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻5.39.217.77# n7 ]9 X& u6 P
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：5.39.217.774 V5 m+ V1 o0 [. L: M4 g3 G( v8 a
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。4 Y( W6 S; R7 e+ Y" q; g! r  E
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' g# [4 ^! p/ t/ O8 @" q
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 V- n: Z$ b" h8 K' o
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb7 l, L5 R% K2 d6 Q# C% ?1 U( r

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]9 f. Q7 U$ r* y6 I

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。2 j# Z! _$ }  n7 Q! y
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。5.39.217.775 w% k) R) ]7 p4 N3 z7 a$ \
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芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L' m7 v7 J' }9 K: q, ~
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇5 R* ]3 {) e% b& ~( ]7 f; `6 A- `
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 ) e4 p1 X7 G  ?( b6 M: O7 L/ b
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇' Q7 J- M" c3 x3 P( a# d
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- N8 T4 f: n) s  E' ^5 X& N
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb( S6 ~* p8 Z% `$ E+ n) t( V

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  公仔箱論壇7 f2 e( z7 c4 Z9 y
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：$ R& y7 s' z' r0 Z) y# N4 v6 W
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇! ~( k# k& ^& y! s: P: @
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 2 q3 H/ w! z" |
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [  |4 C0 Q; M" Z! S2 t
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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 @; u$ V, o  _' y$ I! u$ g

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。5.39.217.77# F! v( L6 Y! I0 n
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：公仔箱論壇& b8 D! C+ M; {5 k8 G9 y8 Q8 ]0 J
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 5.39.217.771 e+ k; B+ f* F4 I
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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