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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) J! ~" K- Z# n2 K, X
; [( R9 s5 e% U5 y6 Y& _; J 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。5.39.217.77; M# |& _1 f& R8 P( A2 i$ m3 ?- o/ Q
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1 C# d; _1 q+ T( b7 ktvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)0 u% i2 i# i- X3 Z; D' e# l
/ c+ n6 W `2 j8 K+ C5 z9 ftvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)5.39.217.775 x2 x. C! W3 k
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- s: v5 S5 e _. q# n) c# W% Y 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.77' Z1 \) ^, L6 W3 |
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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- n8 v) ]! O; Q% h公仔箱論壇 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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0 y/ b- Q8 o- z0 x) z5.39.217.77 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。公仔箱論壇% W I# y, F3 B4 r' ` N
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。 j0 D" P0 k. D6 |0 C; G: U
( [9 d( t6 A+ c( N 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士: J2 X( Q; A; T+ x) \
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; e' T# @/ H9 P$ {; c, x' O- G
6 t# C9 J0 q+ k3 K) m ^ 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb* {5 Z3 F/ D- T( k$ T
; @3 k2 ? V+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。公仔箱論壇7 m* ~+ }; }! X' R+ G
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
* J8 R/ A& H ^8 @" G5 @& T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# P6 P1 Y3 v \+ y2 y
5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 公仔箱論壇( L5 V$ K% F& o; ^* K. T; w
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好吃不胖麥片蝦(圖) 公仔箱論壇" o l ]% ~+ z- G2 v6 E
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巧婦燒飯秘訣13招(圖) 5.39.217.77$ E1 A5 z4 D: m; s
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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