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0 ]* {# i4 |( g- C* ~, o5.39.217.77【材料】：
+ }- V; R& G, ^, G! r* i5 G- A石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
; o% a: Y. @7 R2 o0 B( y4 rtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄 6个. c. H8 ?$ `4 j! [- `' }
乾葱末 少许
: H: {4 x7 ~( d: L1 f- J脆浆粉 少许
' W, Y0 X2 S4 @0 btvb now,tvbnow,bttvb蛋白、盐皆少许
* f- c/ k3 x2 v& s【做法】：7 `# Z( L) ]* H& W1 }- V
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
* o9 t3 ?, ?: r, jtvb now,tvbnow,bttvb2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
# M9 L- e# D1 n, [0 ~/ h9 x+ b5 [3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。7 U0 k( m6 I k
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
2 ~) w0 Y! `8 }公仔箱論壇【其他】：9 D, O- Z5 V* l1 @8 t; |+ K6 m7 K
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
* i' u2 G$ n$ B( c" ~2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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