老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
. W8 E& E. v0 Q7 ^8 I( ]3 G5.39.217.77 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
3 h( A) l9 d8 D/ X6 f
* K8 |$ V4 t- T+ y/ m$ ]公仔箱論壇- |# j) g8 w$ P+ s/ J7 B
原料: 公仔箱論壇* C( A& p: u$ P! o$ Q- l
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ R5 F0 [! b" v8 N2 c( i5 ^
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： $ K4 Y7 f- z3 B* g( |; \4 x* P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( }/ {% G" I) b/ A! M& T/ g$ G
公仔箱論壇4 e4 {8 u" b9 ~" K5 O3 ?0 ~3 _
步骤：
6 m. |! F2 j; \; N公仔箱論壇 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： 4 z s6 S( w0 p7 G
 5.39.217.77" Y- k4 @4 i8 x- d9 d$ W4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a1 c; M9 Q( M) n9 s+ P* l
真正炖肉的过程要开始啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( m8 F8 c, n
' F3 S! A3 H& T& w S- ]公仔箱論壇
0 r. I1 Y: F- B5 f6 ?9 ?肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
& m# X# Z/ v0 y2 g0 D* Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 I3 @. k& m$ D% Y& c) Z2 {
+ G0 Y4 S8 V: G* c- n* e- w公仔箱論壇接着来：5.39.217.776 N- M' T4 }$ h+ a
: C( y: M l+ Y: E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* s2 Z/ ^2 X( m9 j
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
! w( s& J0 i3 G1 H! u- R公仔箱論壇
2 B% @; l: L1 m' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 G3 @ ?8 v4 e: K/ i
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ 5.39.217.775 ]+ ~" C" `2 k
8 L! k9 p1 y* W0 v0 o: M( Y0 K5.39.217.775 `0 _6 O5 H) ]- T# p2 j8 d5 r
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
3 c( _* [& ~, _! R5 M$ {5.39.217.77
# s, Y# a# y' j7 ^, c! f6 F5.39.217.77
: h3 d9 x) V. B2 u3 S- l: m+ M在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 6 \9 s- l. O& }8 I
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
