[美食介紹] 支竹焖鸭

烹制方法（两人份）　tvb now,tvbnow,bttvb) O8 ?2 d% c9 z: C
材料：肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)公仔箱論壇7 i: b' e% T% h' Y/ K
　　调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 p* K$ T: e" [

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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb2 }# k& z7 x- N2 Q2 e3 m1 H# g

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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ f( q* b% v. `. m; l

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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5.39.217.77+ D. ?1 D" b; a; K- n$ }

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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。公仔箱論壇2 V2 ~5 O5 B5 H: m. @& F- G: Q3 K

5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。0 \- X0 ~# B6 d( [: }

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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。

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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。

厨神贴士
　　1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
　　2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。5.39.217.778 q" s p+ j- a
　　3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。5.39.217.77% _- [. P# e9 B" T' n
　　4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。

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