烹制方法（两人份） 5 n% |, g% a* N: x3 q4 e" R
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 S1 W# G6 k1 G
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
; d8 G: J$ `, Q
: k: d% T- Z G5.39.217.771 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。公仔箱論壇0 Q b: h' L4 z4 m
% Q9 B9 U2 P* H* D/ y2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。+ G! I/ ^- X8 n
9 _0 T, V @/ X3 X" f. ]6 x& B/ y公仔箱論壇3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
- A# _! H$ y/ }( e公仔箱論壇
+ F, a. e5 @! Y- _; Y5.39.217.774 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
4 V! k" L6 Z8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L, @! T4 O |5 Z公仔箱論壇5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。tvb now,tvbnow,bttvb9 X' s1 w/ [# X" O/ h5 a
; D: S# R6 n! H5 ]7 I9 U/ Z' A公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。5.39.217.77) L" ` j7 V. c% B
 I9 g0 \' e3 n P, h
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
4 b L% Z; z7 X- a/ B# L公仔箱論壇
, B) e/ F8 V) c1 A) S9 s3 Y" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
9 v' v/ Y' n$ N, _& v5.39.217.77 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5.39.217.778 O3 G8 l/ O( j9 P9 l8 N. J
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。2 r$ Y/ v) i1 O8 X
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
! I! g3 A/ T1 g! K' j5.39.217.77 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
