| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
5.39.217.77" D) }( I/ X# [& h/ |
1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）/ d' ]+ `; y( w) @) t# X0 B7 L
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）
3 ^5 Z8 |+ A5 o* ~ w. T' ]8 |公仔箱論壇第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）
5 d# @ v% s; ~; ~4 M, e% e" M3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）公仔箱論壇+ x+ O. a4 O R
4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵tvb now,tvbnow,bttvb$ j7 l; L, p9 n& x, c
5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
! f- q. I; D, `4 f' Z/ T第三步:饅頭和豆包的成型
1 j/ E+ Q9 T: Y% _1 m6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `0 F4 Z0 |! Q9 d4 _
7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 ^. J) _3 B( n" r
8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成
! D v) P8 ~: G7 J r# d* q5.39.217.77第四步：第二次餳發及蒸制：
. k" Y v9 v4 j. l2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油* X! p6 B- w. B' A+ i
10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
1 u: {6 q1 N% g11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些% }. l* B6 `# t4 Z
12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看
' I/ `# `; p% c0 P. E5 s3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
| 
