| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
7 }2 I7 i; Q2 o1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）tvb now,tvbnow,bttvb, B6 F8 }' U- y% j. r6 h/ J! w
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ f" d/ @/ R; d; g0 _
第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）
0 y% i w9 V' `: [7 ]7 |9 [. wtvb now,tvbnow,bttvb3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）
6 B b1 |) H" @8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵5.39.217.770 }" I l! G& E2 ~
5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
* E9 B: o% ?' L& S( |: P! j/ u第三步:饅頭和豆包的成型
, t) i2 |9 [8 m8 V' \* l" m' \6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡$ P k5 ]& {$ U7 I# D1 k+ o( ^& E
7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周
( H/ L1 ~. l3 n3 _ J8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成
! }+ y* H* E; j. Ztvb now,tvbnow,bttvb第四步：第二次餳發及蒸制：
$ j3 i9 Z0 J5 Gtvb now,tvbnow,bttvb9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油
) o/ j: ]8 `% w/ D7 u2 t* v h5 z公仔箱論壇10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
0 j- T h: V1 N7 Z; D8 d' [6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些
4 A/ R0 z- C2 `3 ?& \1 Dtvb now,tvbnow,bttvb12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看
1 Z6 a+ k' e. t w; @% g3 G8 i13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
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