有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。+ p1 V+ b% L6 F; \6 x: V' u: h
8 }: _8 g( b+ W0 R新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。( }* D: u8 p6 E& I: J
5.39.217.77. g0 {. z: v* a8 x4 @6 q" X
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
6 _/ N$ J5 N5 t6 R: f公仔箱論壇
9 \ k9 X6 I3 ^柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
/ H M0 \% c9 D u/ Q/ N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 @" U6 o) ]# q: @ G, r% a
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v% {0 ]9 @& f, }9 }; h5 V' _ O9 Z
" p6 E e; Z0 Q# ^6 X菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
2 j$ R4 Q$ g, M. ~$ E6 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 @/ j) C. F N% b4 j
編輯：楊志強$ v& L- e/ ?% j. u1 e
攝影：葉天榮5.39.217.773 i4 g, A7 G# f3 H A J
3 }6 a0 c% ]" u( d' S f楓林小館
( z9 I' K' x8 e4 N/ z8 r7 r& D電話：2383 0288
1 j# i4 F2 l* @( t \' A5 @4 Q! T公仔箱論壇地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
" @# C" L& G9 b0 @4 S5 }5.39.217.77營業時間：11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. F# ]8 \ w3 T& g7 w) h
詳情： http://bit.ly/2SeApTV
: a) ?& Z3 K6 k: S/ k' p+ l) etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.775 h8 y2 a4 c0 g9 D% |
更多新店食評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. M: p' L7 g/ F7 {& c
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp 公仔箱論壇2 o% S& N" \- N. A+ e3 O u
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk) E0 D( ~+ |" Y) Y. Z' U4 B
公仔箱論壇8 n$ t3 Y: _2 \, K3 V' T* B
! T N. i% D& p- M; Z$ Z公仔箱論壇
3 p6 l& n% {+ Z& c3 btvb now,tvbnow,bttvb 
0 H, M% y/ P' c: T2 l- L5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `4 ]0 ^/ A9 m' P
" q& `# e6 B+ z* i" q3 \& b( w7 f, [ 
; p( Q% e& _1 A  ' ]. Z1 \- E, x
 |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 